Bánh Bò Thốt Nốt Nướng Bằng Nồi Chiên Hơi Nước

BÁNH BÒ THỐT NỐT NƯỚNG BẰNG NỒI CHIÊN HƠI NƯỚC.

Nghe nói bánh bò là loại bánh rất hên xui, cần phải nướng bằng lò nướng có nhiệt độ chuẩn. Quê em ở Hải Dương không có bánh bò, cũng không thấy có người bán và ước 1 lần được ăn thử bánh này, nhà em không có lò nướng nhưng có nồi chiên hơi nước, em nướng bánh mỳ, bánh chuối, bánh bông lan đều thành công nên nghĩ sao mình không thử làm bánh bò nhỉ Và thật tuyệt vời là bánh em làm có rễ tre, thành công ngay lần đầu, chiếc bánh mới nướng xong nóng hổi mùi thơm làm sao. Em xin được chia sẻ công thức và động viên các chị em không có lò nướng mà có nồi chiên không dầu, nồi chiên hơi nước mình hãy mạnh dạn làm nhé.

CÔNG THỨC CHO 1 BÁNH KHUÔN OVAL D8
- 140 gram đường thốt nốt.
- 160 gram nước cốt dừa.
- 110 gram bột năng.
- 8 gram bột gạo.
- 180gr quả trứng gà cân cả vỏ, khoảng 3 - 4 quả tùy size.
- 2gr vani.
- 8 gram dầu ăn nếu có dầu dừa thì càng thơm.
- 5 gram bột nở (baking powder).
- 4 gram muối nở (baking soda).
Cách làm
1) Nấu tan chảy đường thốt nốt, cho nước cốt dừa vào nấu sôi nhẹ, để nguội 30 độ. Rây bột năng bột gạo vào hỗn hợp, khuấy nhẹ nhàng 1 chiều cho tan hết bột khô sau đó ủ bột 60 phút.
2) Làm nóng nồi chiên cùng khuôn 180 độ - 10 phút. Đồng thời đập trứng ra tô, dằm vỡ lòng đỏ, cho vani, cho 8gr dầu ăn vào cùng, rây qua 1 cái rây vào hỗn hợp bột đang ủ. (lưu ý rây trứng nhẹ nhàng, không đánh trứng mạnh tay làm nổi bọt khí dẫn đến bánh nở nhanh, ra lò bị xẹp).
3) Sau 10 phút lấy khuôn ra, phết 1 lớp dầu ăn hoặc dầu dừa xung quanh khuôn, cho lại vào nồi chiên 5 phút. Đồng thời cho bột nở vào muối nở vào tô hỗn hợp bột khuấy nhẹ cho tan đều, sau đó rây hỗn hợp bột qua 1 cái tô khác. Mục đích là để hỗn hợp mịn, muối nở, bột nở tan đều.
4) Lấy khuôn ra khỏi lò, nhanh tay đổ bột vào khuôn. Bước này càng nhanh tay càng tốt, mục đích là giữ cho khuôn ở mức nóng bỏng nhất thì bánh mới có nhiều rễ tre. Ngay lập tức cho khuôn vào nồi chiên.
5) Nướng 160 độ 20 phút đầu. Hạ 140 độ 40 phút sau. Lấy tăm xiên vào bánh, thấy que dính chút bánh nhưng khô ráo là bánh chín rồi. Để bánh trong nồi chiên khoảng 30 phút, lấy ra úp ngược, đợi khuôn nguội thì lấy bánh ra.
6) Bánh nguội hoàn toàn thì cắt miếng vừa ăn, chấm cùng cốt dừa mặn ngọt sẽ béo và dậy hương vị hơn.

Công thức trên em được 1 người chị tặng, em rất rất biết ơn vì lại học được 1 món bánh ngon đặc sản của miền Tây, giờ có thể tự làm mỗi khi thèm tại chính gian bếp của mình. Chúc các chị cũng thành công ngay từ lần đầu tiên ạ!