BÁNH BỘT BÁNG - BÁNH TUỔI THƠCó ai còn nhớ hình ảnh những chú chạy xe đạp, phía sau

BÁNH BỘT BÁNG - BÁNH TUỔI THƠ
Có ai còn nhớ hình ảnh những chú chạy xe đạp, phía sau yên chở thêm cái tủ kính nhỏ nhỏ mà qua lớp kính đó là đầy ắp các loại bánh không nhỉ. Đó là hình ảnh mà mình và mấy đứa nhỏ trong xóm đến sau này lớn lên vẫn không quên được. Thời đó còn nhỏ xíu khoảng 6-7 tuổi gì đó mà còn lại ở quê nên chẳng có nhiều phương tiện giải trí vui chơi như thành thị đâu. Ngoài các trò chơi mà tụi nhóc hay chơi như tạc lon, bắn bi, nhảy dây,... thì những xe bánh xe kem với tiếng chuông leng keng cũng đủ là cả đám reo hò hớn hở. Thấy xe bánh đi ngang đứa nào cũng kêu "Bánh ! bánh", rồi dõi theo chăm chú. Một khi mà thấy chú bán bánh dừng xe lại thì mạnh đứa nào đứa nấy chạy ù về nhà xin tiền ba mẹ, xong lại xúm xụm vào mua bánh. Đứa thì chọn bánh bò, bánh tiêu, bánh khoai mì; còn mình thì thích bánh bột báng hơn. Vì mình thích cái nhân đậu xanh bùi thơm, lớp vỏ thì dẻo và ít ngọt ăn liền tù tì 2 cái vẫn không ngấy. Mua xong thì xúm nhau lại gốc cây ngồi ăn, đứa nào ăn lẹ thì nhanh hết, nhìn mấy đứa kia ăn rồi lại thèm rồi đi dụ ăn. Dụ được không nói gì, dụ không được thì chọc ghẹo xong quạo rồi đánh nhau khóc la các kiểu. Xóm có 5-6 đứa chơi với nhau được 2 ngày cuối tuần mà cứ khóc la miết phụ huynh cũng mệt mỏi haha. Coi vậy mà vui, tuổi thơ nó mộc mạc vậy thôi đó.
Mình không nhớ lần cuối mình được ăn bánh này là khi nào, nhưng cảm giác là lâu lâu lắm rồi, bây giờ thèm thì cũng không biết mua ở đâu do bây giờ những người bán rong như vậy mình cũng ít gặp. Bánh Việt đối với mình là những câu chuyện dài và gắn liền với từng ký ức của tuổi thơ.
NGUYÊN LIỆU
NHÂN ĐẬU XANH:
- Đậu xanh cà vỏ: 100 gr
- Đường: 80 gr
- Nước cốt dừa: 20 gr
- Dầu ăn: 20 gr
- Muối : 1/3 tsp

VỎ BÁNH:
- Bột báng: 100 gr
- Hoa đậu biếc: 5-6 bông (tuỳ ý)
- Nước: 300 ml (100 ml ngâm hoa - 200 ml làm vỏ bánh)
- Bột năng: 40 gr

NƯỚC CỐT DỪA
- Nước cốt dừa: 200 gr
- Đường : 35 gr
- Muối: 1/3 tsp
- Bột năng 1/2 tsp (pha với xíu nước lọc)

CÁCH LÀM

Video cách làm chi tiết đây nha mọi người https://youtu.be/Tq4H55hpTsE

1. Đậu xanh đem ngâm với nước ấm chừng 3 giờ cho nở. Tiếp theo cho đậu vào nồi, đổ ngập nước, đem đậu ninh nhừ.
2. Cho đậu vào máy xay sinh tố, thêm nước cốt dừa và đường vào xay nhuyễn.
3. Đổ dầu ăn vào chảo, cho phần đậu xanh đã xay vào, sên đều tay. Đảo cho đến khi đậu khô, không dính đáy chảo, dùng ngón tay ấn vào không dính tay là được.
4. Trong lúc đợi cho nhân nguội, đổ 100 ml nước ấm vào đun sôi và đổ vào hoa đậu biếc. Chờ cho hoa ra được màu ưng ý thì vớt hoa ra. Bột báng cũng rửa sạch thả vào phần nước trên, ngâm khoảng 30 phút.
5. Nhân đậu đã nguội, vo đậu thành từng viên tròn nhỏ một (lớn hơn trái nhãn một chút)
6. cho 200ML nước vào nồi đun sôi-tắt bếp, cho bột báng đã ngâm vào ủ trong vòng 10p .Sau đó cho bột năng vào khuấy đều cho bột hòa quyện. Dùng giấy nến để bọc vỏ vào nhân. Vo tròn bánh lại, chuẩn bị lá chuối/mít (lá mít thì phết dầu mỏng để chống dính) để đặt ở dưới cho đỡ dính nếu không có thì có thể dùng giấy nến.
7. Đem hấp bánh, để một mảnh vải lên trên rồi đậy vung hoặc thỉnh thoảng nhớ mở vung để không bị nước rơi xuống bánh. Hấp cho đến khi bánh bánh trong lại là được.
8. Cho nước cốt dừa, đường, muối vào nồi. Đun trên lửa vừa đến khi sôi, khuấy liên tục để không bị khét dưới đáy. Sau đó, cho nước bột năng vào khuấy đến khi nước cốt sánh lại theo ý muốn là được
9. ĂN kèm với đậu phộng và mè trắng rang vàng