Bánh Cheesecake Mềm Nhật Bản

Bánh cheesecake mềm Nhật Bản!

Chiếc bánh mềm mại và tan trong miệng, với những thành phần đơn giản nhưng lại ko hề đơn giản! Sau bao lần thất bại thì mình cũng đã chinh phục được em ấy!

Thành phần:
260g cream cheese
170ml sữa tươi
80g bơ lạt
50g bột mì số 8
20g bột bắp
6 quả trứng tách riêng lòng trắng và lòng đỏ
120g đường

Làm nóng lò ở nhiệt độ 160 C , sau đó cho vào lò 1 chiếc khay lớn để chứa nước nóng và khung bánh ! Chuẩn bị trước 1 bình nước sôi để nướng bánh !

Chuẩn bị khuôn nướng tròn 20 cm có lót giấy nến ở đáy và thành khuôn !

Ray mịn hỗn hợp bột mì và bột bắp!

Làm tan hỗn hợp cream cheese và sữa bằng cách nấu cách thủy, sau khi kem tan hết thì cho bơ lạc vào, khoáy đều đến khi bơ tan được 90% thì lấy xuống tiếp tục khoáy đến khi bơ tan hết , để nguội hẳn!

Khoáy tan lòng đỏ trứng rồi từ từ rót hỗn hợp kem sữa bơ vào và khoáy cho tan đều! Sau đó đổ hỗn hợp bột ray mịn vào khuấy đều nhẹ tay!

Đánh lòng trắng trứng ở tốc độ trung bình sau khi thấy bột khí thì chia lượng đường ra làm 3 và cho từ từ vào! đánh dần lên tốc độ cao cho đến khi trứng bông mềm dẻo là đạt!

Chia lòng trắng làm 3 phần và cho từ từ từng phần vào hỗn hợp bột kem , khoáy nhẹ tay cho đến khi hoàn toàn hoà quyện!

Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn , dùng đũa khoáy nhẹ để tan bọt khí ! Cho bánh vào khay đã được làm nóng, đổ nước sôi vào khay ! Nướng bánh ở nhiệt 160C trong 20 phút, sau đó hạ nhiệt xuống 140C và nướng 60 phút!

⭐️ Một vài lưu ý quan trọng:

- phải ray bột thật mịn !
- kiểm tra bánh chín hẳn trước khi lấy bánh ra! Vì thời gian nướng còn phụ thuộc vào lò nướng!
- khay đựng nước phải được làm nóng trước !
- tuyệt đối phải thật nhẹ nhàng trong khâu khoáy bột!
- lòng trắng trứng chỉ nên bông mềm ko bông cứng !
- nước nóng phải ở mức 1/2 của khuôn bánh !

Chúc mọi người thành công khi thử nghiệm chiếc bánh đỏng đảnh này!