Bánh Cheesecake Nhật Bản
# **BÁNH CHEESECAKE NHẬT BẢN**
Xin chào cả nhà! Mọi người có khỏe không?
Hôm nay Frank xin được chia sẻ một công thức bánh mà Frank vô cùng yêu thích, đó chính là Bánh Cheesecake Nhật Bản nhé.
## công thức: cho khuôn bánh 20cm
## Cream cheese - 450g
## Sữa - 112g
## Bơ lạt - 50g
## Lòng đỏ trứng - 112g ~ 7 quả
## Bột làm bánh - 90g (cake flour)
## Lòng trắng trứng - 247g ~ 7 quả
## Đường - 123g
## Cách làm:
* Cho Cream cheese, sữa, bơ vào trong nồi, sau đó bắc nồi lên bếp để lửa nhỏ. Tán cream cheese cho tới khi thật là mịn, các bạn lưu ý là đừng để hỗn hợp này quá nóng (<50*C)
* Sau khi hỗn hợp đã mịn, các bạn lấy ra khỏi bếp và cho vào 7 lòng đỏ trứng gà (~112g) và khuấy đều. Sau đó rây bột làm bánh vào và trộn đều, không để vón cục. Sau đó rây hỗn hợp này để đảm bảo mọi thứ đều mịn.
* Cho đường vào trong thau đựng 7 lòng trắng trứng (~247g) và dùng máy đánh trứng đánh lên ở tốc độ cao nhât. Đánh trứng bông lên khoảng giữa soft peak & firm peak (không quá cứng cũng không quá lỏng) thì dừng.
* Múc từng chút một lòng trắng trừng vào hỗn hợp bột đã chuẩn bị trước đó. Dùng phới để trộn lên (thao tác này các bạn coi video của Frank để xem cách trộn nhé). Lưu ý chỉ cho thêm lòng trắng trứng vào khi trong thâu bột đã trộn đều. Các bạn cũng lưu ý phải nhanh tay nếu để lâu trứng sẽ bị xẹp.
* Sau khi đã trộn đều tất cả, các bạn cho hỗn hợp bánh vào khuôn bánh. Rồi cho khuôn bánh vào trong một cái khuôn lớn hơn, sâu lòng, để chút nữa cho nước sôi vô.
* Lò nướng các bạn nhớ bật trước khi nướng ít nhất 20 phút. Chỉnh lò ở nhiệt độ 100*C
* Cho bánh vào trong lò, đổ nước sôi vào khuôn lớn đến gần 1/4 khuôn bánh.
* Nướng bánh trong vòng 1 tiếng ở 100*C. Sau 1 tiếng tăng nhiệt độ lên 150*C, nướng thêm 15 phút nữa. Sau khi hết 15 phút, tắt lò và để bánh trong lò thêm 20 phút.
* Lấy bánh ra khỏi lò để bánh nguội chút thì sẽ cắt dễ hơn nhé.
Chúc cả nhà thành công :D
## **VIDEO HƯỚNG DẪN: https://youtu.be/VpVaMHG1muQ**
Xin chào cả nhà! Mọi người có khỏe không?
Hôm nay Frank xin được chia sẻ một công thức bánh mà Frank vô cùng yêu thích, đó chính là Bánh Cheesecake Nhật Bản nhé.
## công thức: cho khuôn bánh 20cm
## Cream cheese - 450g
## Sữa - 112g
## Bơ lạt - 50g
## Lòng đỏ trứng - 112g ~ 7 quả
## Bột làm bánh - 90g (cake flour)
## Lòng trắng trứng - 247g ~ 7 quả
## Đường - 123g
## Cách làm:
* Cho Cream cheese, sữa, bơ vào trong nồi, sau đó bắc nồi lên bếp để lửa nhỏ. Tán cream cheese cho tới khi thật là mịn, các bạn lưu ý là đừng để hỗn hợp này quá nóng (<50*C)
* Sau khi hỗn hợp đã mịn, các bạn lấy ra khỏi bếp và cho vào 7 lòng đỏ trứng gà (~112g) và khuấy đều. Sau đó rây bột làm bánh vào và trộn đều, không để vón cục. Sau đó rây hỗn hợp này để đảm bảo mọi thứ đều mịn.
* Cho đường vào trong thau đựng 7 lòng trắng trứng (~247g) và dùng máy đánh trứng đánh lên ở tốc độ cao nhât. Đánh trứng bông lên khoảng giữa soft peak & firm peak (không quá cứng cũng không quá lỏng) thì dừng.
* Múc từng chút một lòng trắng trừng vào hỗn hợp bột đã chuẩn bị trước đó. Dùng phới để trộn lên (thao tác này các bạn coi video của Frank để xem cách trộn nhé). Lưu ý chỉ cho thêm lòng trắng trứng vào khi trong thâu bột đã trộn đều. Các bạn cũng lưu ý phải nhanh tay nếu để lâu trứng sẽ bị xẹp.
* Sau khi đã trộn đều tất cả, các bạn cho hỗn hợp bánh vào khuôn bánh. Rồi cho khuôn bánh vào trong một cái khuôn lớn hơn, sâu lòng, để chút nữa cho nước sôi vô.
* Lò nướng các bạn nhớ bật trước khi nướng ít nhất 20 phút. Chỉnh lò ở nhiệt độ 100*C
* Cho bánh vào trong lò, đổ nước sôi vào khuôn lớn đến gần 1/4 khuôn bánh.
* Nướng bánh trong vòng 1 tiếng ở 100*C. Sau 1 tiếng tăng nhiệt độ lên 150*C, nướng thêm 15 phút nữa. Sau khi hết 15 phút, tắt lò và để bánh trong lò thêm 20 phút.
* Lấy bánh ra khỏi lò để bánh nguội chút thì sẽ cắt dễ hơn nhé.
Chúc cả nhà thành công :D
## **VIDEO HƯỚNG DẪN: https://youtu.be/VpVaMHG1muQ**
Bạn cần đăng nhập để thực hiện bình luận.
Nếu chưa có tài khoản đăng ký tại đây