Bánh Cuốn Cấp Tốc Từ Bánh Tráng Khô

Bánh cuốn cấp tốc từ bánh tráng khô.
Chỉ 15-20 phút là có bánh ăn.
Vì đã có rất nhiều người chia sẻ rồi nên mình muốn hỏi có ai hóng công thức không thì mình chia sẻ cách làm của mình ạ.
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

Hôm nay mình xin chia sẻ cách làm bánh cuốn cấp tốc, chỉ sau 15-20 phút có bánh cuốn cho cả nhà ăn sáng ko cần ngâm bột, ko cần tráng nồi hơi, ( Với bánh tráng khô mua sẵn, hành khô mình tự làm sẵn cho vào hộp bỏ tủ lạnh. Nhân bánh mình làm sẵn nhiều rồi chia ra từng bữa bỏ tủ đá, buổi tối trước khi đi ngủ bỏ ra tủ lạnh để sáng hôm sau làm bánh ăn)
Bánh cuốn từ bánh tráng khô.
✅ Nguyên liệu:
☘ Phần nhân bánh:
- Thịt lợn xay: 500gr
- Mộc nhĩ khô: 50- 100gr ( tuỳ thích)
- Hành tây: 1/2 củ
- Hành tím: 4 củ.
- Hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu.

☘ Phần vỏ bánh:
- 1 gói bánh tráng như hình (hoặc nhiều loại khác đều làm đc nhưg chú ý chọn loại trong thành phần có chứa nhiều bột năng thì bánh sẽ dai ko bị mủn)
- 1 âu to nước hơi ấm (30-40 độ) cho vào đó 1 thìa canh dầu ăn, bên mình dùng luôn nước vòi vì ở đây uống nước trực tiếp từ vòi nếu ở Việt Nam bạn nhớ dùng nước đã đun sôi để hơi âm ấm nhé.

☘ Phần nước chấm:
Mình pha theo tỷ lệ 5:1:1:1 có nghĩa là 5 nước lọc, 1 nước mắm, 1 đường, 1 nước cốt chanh. Tuỳ bạn dùng nhiều hay ít thì khi đong thống nhất 1 đơn vị ( ví dụ đong bằng thìa, bằng muôi, bằng bát)
Mì chính, ớt băm nhỏ, hạt tiêu.
☘ Hành khô phi, rau mùi, giò chả, dưa góp.

Nếu nhà bạn ko có lò vi sóng thì cần có nồi hấp, đĩa để cuốn bánh, đĩa đựng bánh.

✅ Cách làm
☘ Phần nhân:
- Mình dùng thịt xay mua sẵn.
- Mộc nhĩ ngâm nở, cắt chân, rửa sạch
- Hành tây băm nhỏ
- Hành tím băm nhỏ.
Cho mộc nhĩ hành tây và 1 phần hành tím vào máy xay cầm tay xay nhỏ. Xay máy chỉ mấy giây là nhỏ nếu ko có máy thì thái nhỏ rồi băm nhé.
1 phần hành tím thái băm nhỏ riêng để cho vào phi thơm trước khi cho các nguyên liệu khác vào xào.
Hành đã phi thơm trước tiên cho thịt vào xào, thịt chín tầm 70% thì cho hành mộc nhĩ vào xào tiếp cho đến khi chín, nêm gia vị cho vừa miệng rồi xay hạt tiêu vào đảo đều lại lần nữa là ok.

☘Phần vỏ bánh:
Cho1 thìa canh dầu ăn vào âu nước. Thả lần lượt từng cái bánh vào âu nước, đợi cái trước chìm xuống nước mới thả cái tiếp theo, đừng thả một lúc cả tập sẽ làm bánh dính vào nhau khó lấy ra. Thả hết số bánh cần dùng thì dùng tay nhẹ nhàng lật ngược tập bánh lại để cái thả đầu tiên đảo lên trên cùng lúc này thấy cái thả đầu tiên đã mềm thì bắt đầu lấy ra cuốn lần lượt với nhân.
Trải vỏ bánh ra khay có phết chút dầu ăn, trải nhân đều khắp bánh và cuộn lại, xếp ra đĩa.
Sau cùng cho bánh vào chõ hấp lại khoảng 3 phút thì bánh chín, nóng, hoặc cho vào lò vi sóng quay 2 phút.
Xong bỏ ra rắc hành khô lên là xong.

Như vậy là sau 15-20 phút ( nếu nhà đông người thì max là 30 phút) bạn đã có bánh cho cả nhà ăn.
Bánh này là loại bánh dai như vùng Hà Nội Hải Phòng hay ăn. Còn vùng cao như Tuyên Quang Hà Giang thì hay ăn bánh mềm nhưng nó là giải pháp rất tiện lợi cho những gđ đi học đi làm sớm, nhà ko gần quán xá vẫn có thể có bánh cuốn ăn.
Vũ Thu Vân Bảo bà ngoại làm ăn nhanh lắm.