BÁNH DỨA SAKURA VÀ BÁNH DÂU TẰM QUẾ HOA BẰNG NỒI CHIÊN Nay em soạn đồ tìm thấy mớ

BÁNH DỨA SAKURA VÀ BÁNH DÂU TẰM QUẾ HOA BẰNG NỒI CHIÊN

Nay em soạn đồ tìm thấy mớ khuôn bánh dứa mà chưa sử dụng bao giờ nên vội vào bếp cho ra mẻ bánh mời mọi người ăn bánh uống trà nhé 🤗

Món này hot từ vài năm trước rồi nà ăn lại vẫn cứ thấy ngon cả nhà ạ 🤗

Nếu không có khuôn thì mọi người tạo hình khác cũng được nhé (như con lợn trong hình chẳng hạn 😍)

Công thức vỏ bánh dứa, bánh dâu tằm (khoảng 14-15 cái, làm nhiều mọi người tự nhân ct lên nhé)

100gr bơ nhạt để nhiệt độ phòng

20gr đường xay

1 lòng đỏ trứng gà lớn

25 gr sữa đặc

20 gr whipping cream

170gr bột mì (100gr bột cake + 70gr bột mì đa dụng)

20gr sữa bột

10gr bột lion

1 xíu muối

Hoa anh đào muối: bao nhiêu cái thì bấy nhiêu hoa: ngâm nước cho bớt mặn khoảng 10p, cho lên giấy ăn thấm ráo hoa.

1 ít quế hoa để rắc mặt (nếu có)

Cách làm:

Cho đường vào bơ đánh tan, thêm lòng đỏ trứng, sữa đặc, whipping cream đánh quện (A)

Rây hỗn hợp bột gồm bột mì, bột lion, sữa bột, muối vào phần A

Trộn đều hỗn hợp ( đeo gang tay trộn,cảm nhận độ bột nhé, vừa tới, không nhão không khô là được)

Để bột nghỉ 30p (cho vào ngăn mát tủ lạnh nếu thời tiết quá nóng)

Nhân bánh:

_Nhân dâu tằm: lấy mứt hôm trước đã sên, vớt lấy xác dâu, ép nhẹ cho ra bớt nước rồi sử dụng. Công thức em đã hướng dẫn ở bài trước, link: [https://www.facebook.com/groups/groupyeubep/permalink/1076769786040509/](https://www.facebook.com/groups/groupyeubep/permalink/1076769786040509/)

_ Nhân dứa: ( Ct này cho khoảng 12 cái)

420gr dứa bào ( nên chọn dứa vừa tới, không chín quá , không xanh quá nhé)

30gr mạch nha

50gr đường ( có thể điều chỉnh theo thực tế vị dứa ntn)

1/3 trái nc cốt chanh

1 lát thanh long đỏ

Cho dứa, mạch nha, đường, trộn đều sên trên chảo,lửa vừa,hạn chế đảo, lúc dần cạn thì sên nhỏ lửa, thi thoảng đảo kẻo cháy, cho thanh long đỏ nghiền vào (nếu có, không thì cũng k ảnh hưởng nhé) Blusta bỏ hơi ít nên k lên màu mấy, mọi người thích thì tăng lên nhé), vắt nước cốt chanh vào, tiếp tục đảo, sên cho đến khi ráo mứt, thấy trong ráo là đạt.

Nhân dứa mình có thể làm sẵn trước 1,2 ngày cũng được cho đỡ mệt.

Giờ đến công đoạn tạo hình:

Cho khuôn dứa như hình thì 1 bánh tầm 36-37gr nhé.

Bánh dâu tằm: Vỏ 29gr, nhân 7-8gr

Bánh dứa: vỏ 23gr, nhân 14gr

Đối với nhân dâu thì nhân không cần vo viên lại vì mứt Blusta sên vẫn giữ được nguyên trái rồi nên cứ vậy cho vào gói thôi, còn nếu ai làm dạng mứt nhuyễn thì cần sên ráo thêm tí rồi vo viên mới bọc bánh nhé.

Nhân dứa: Vo từng viên nhân khoảng 14gr, cho vào ngăn đá tủ lạnh tầm 30p cho cứng nhân dễ gói.

Vỏ bánh cân đủ gr, vo tròn, ấn dẹt, cho nhân mứt vào giữa, bọc lại, cho vào khuôn, nhấn phẳng (không nên cho đầy khuôn quá vì bánh sẽ nở thêm xíu nhé)

Rắc mặt bánh với quế hoa hoặc hoặc hoa anh đào muối. Dùng cây nhấn thêm lần nữa cho dính vào.

Cho vào khay của nckd đã lót giấy nướng, nhiệt độ 160 độ C 10p, 110 độ C 5p là được.

Lưu ý: để giữ đc màu hoa anh đào đẹp thì giảm xíu nhiệt độ và kéo dài thời gian nướng nhé)

Để bánh nguội mới gỡ ra khỏi khuôn.

Vậy là xong rồi, pha thêm ấm trà hoa để thưởng thức bánh thôi nào.

Chúc mọi người thành công 🤗

#blustakitchen

#banhduasakura #banhdautam