Bánh Hoa Hồng Lý Tử Thất và Điền Tây Tiểu Ca

🌹Bánh hoa hồng Lý Tử Thất và Điền Tây Tiểu Ca.
Chào tất cả mọi người trong nhóm ạ! Không biết nhóm mình có ai từng xem Lý Tử Thất và Điền Tây Tiểu Ca không ạ? Đây là món bánh khá nổi tiếng trong video của cả hai chị này. Em xin chia sẻ công thức bánh hoa hồng mix giữa công thức của Lý tỷ và Bồn tỷ ạ!
🌿 Phần nhân bánh:
- 30 bông hồng thơm
- 20gr bột bánh dẻo (bột nếp rang)
- 50ml mật ong
- 10gr mỡ trừu
🌿 Phần vỏ bánh:
*Bột vỏ:
- 100gr bột mỳ
- 15 gr đường
- 10 gr mỡ trừu
- 2 quả trứng gà
- 10ml dầu dừa
*Bột ruột:
- 60gr bột mỳ
- 35gr mỡ trừu
- 10ml dầu dừa
🌿 Cách làm:
👉 Nhân bánh: chia hoa hồng thành 2 phần, phần thứ nhất vò nát, phần thứ 2 xé vụn ( mục đích là để sau này vẫn nhìn thấy cánh hoa ở trong nhân bánh), trộn lại với nhau, sau đó rây bột bánh dẻo, thêm mật ong, mỡ trừu vào trộn đều và viên thành các viên tròn nhỏ.
👉Phần bột vỏ:
- Cho bột mì,đường trộn đều, dùng tay tạo một vòng tròn trống ở giữa bột, cho trứng gà, mỡ trừu và dầu dừa vào, nhào cho bột quyện đều nhau tạo thành một khối không dính tay.
- Bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ 30p
👉 Phần bột ruột
- Trong khi chờ bột vỏ, ta làm phần bột ruột. Cho bột mỳ vào khay, thêm mỡ trừu và dầu dừa vào nhào thành khối bột hơi ướt,không dính tay. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm, cho bột nghỉ 30p sau đó chia bột thành các phần bằng nhau viên tròn
👉 Nặn bánh:
-Chia chỗ bột vỏ thành các phần tương đương với phần bột ruột,viên tròn và đậy màng bọc thực phẩm lên cho bột nghỉ 10p.
- Dùng tay ấn dẹt miếng bột vỏ rồi đặt một viên bột ruột vào giữa, viên tròn lại. Làm tương tự với tất cả các miếng bột vỏ và bột ruột. Đẩy kín lại và cho bột nghỉ 10p
-Sau đó cán mỏng từng viên bột từ trong ra ngoài thành hình tròn, sau đó gấp mép bột bên trái và mép bột bên phải vào giữa. Làm tương tự với các viên bột. Tiếp tục bọc kín bột và cho bột nghỉ thêm 10p
- Sau 10p. Cán dọc miếng bột dài gấp đôi ban đầu và cuộn tròn lại từ dưới lên, làm lần lượt với các miếng bột. Sau đó đẩy kín và cho bột nghỉ tiếp 10p
- Tiếp theo,dùng ngón cái ấn vào giữa miếng bột, bẻ hai đầu lên chạm vào nhau, dùng tay ấn mỏng tạo thành hình tròn,cho nhân vào giữa và viên thành các viên tròn. Sau đó ấn cho bánh hơi dẹt xuống một chút. Làm tương tự đến hết.
👉 Nướng bánh:
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 10p. Đặt bánh khay bánh vào rãnh giữa lò, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 20p. Sau đó giảm nhiệt xuống 160 độ C nướng thêm 10 phút nữa là hoàn thành.
🌿Bánh để qua đêm sẽ tách lớp rất đẹp. Vỏ bánh mềm, và nhân thì thơm vô cùng. Phần nướng bánh em làm theo Lý tỷ, không quét trứng để bánh có màu tự nhiên, nhẹ nhàng ạ.