Cheesecake Cam Không Nướng

[Bánh không dùng lò nướng] - Cheesecake Oranges
Gần đây em thấy mọi người làm bánh cheesecake khá nhiều nên em cũng chia sẻ một chút về công thức bánh của mình ạ 🥰

Công thức:
Phần đế bánh:
- 60g bánh quy (em mix bánh oreo và bánh quy k đường k sữa vì bánh oreo khá béo với tại vì mẹ em thích đế bánh thường mà em thì lại thích đế bánh oreo😝)
- 35g bơ đun chảy

Phần kem vàng:
- 150g whipping cream
- Nước cam 2 quả(em cô đặc đi một chút cùng đường và gelatin luôn ạ)
- 8g gelatin (vì là phần này có nước cam nên kem bị loãng hơn phần kem trắng nên e tăng lượng gelatin lên so với phần trắng)
- 45g creamcheese

Phần kem trắng:
-150g whipping cream
-45g creamcheese
-6g gelatin
-1 hộp sữa chua

Phần tráng gương:
- Đường 32g
- Nước cam 1 quả
- Gelatin 6g
- Nước 70g

Cách làm:

✅Phần đế bánh: bánh quy đập vụn(hoặc bỏ máy xay đều được ạ), bơ đun chảy, trộn đều và nén xuống thật chắc (sử dụng khuôn kích cở tuỳ ý và dùng khuôn đế rời) đem để tủ lạnh 20-30p (để đế bánh được cứng lại)

✅Phần kem vàng:
-creamcheese đánh bằng phới cho mềm( trước khi đánh để nhiệt độ phòng cho dể đánh hơn), cho whipping vào và đánh cùng cho tới khi hỗn hợp bông mềm (1)
- Nước cam đã cô đặc lúc đầu cùng đường và gelatin(2)
- Trộn đều hỗn hợp (1) với (2), đổ hỗn hợp vào khuôn có đế bánh đã chuẩn bị ban nãy. Sau đó để vào tủ lạnh 1 giờ cho đông lại.

✅Phần kem trắng
-creamcheese và whipping cũng đánh tương tự như phần kem vàng. Sau khi bông mềm thì cho tiếp sữa chua vào đánh cùng đều là được ạ
-ngâm gelatin cho mềm rồi đem đi cách thuỷ hoặc quay lò vi sóng cùng một chút nước cho chảy
-Cho gelatin vào hỗn hợp trên trộn đều thì lại cho vào tủ lạnh để thêm 1 giờ cho đông

✅Phần thạch tráng gương:
- 6g gelatin ngâm với nước cho nở mềm. Mang đi cách thuỷ hoặc quay lò vi sóng cùng một chút nước.
- Trộn đều nước cam (1 quả) cùng 6g gelatin đã đun chảy, 32g đường và 70g nước(vớt hết bọt [nếu có] để nguội bớt trước khi đổ vào khuôn để lớp tráng gương mịn hơn, nếu nước cam còn nóng sẽ làm cho phần kem bị tan) Sau đó đổ hỗn hợp trên vào khuôn có phần kem đã đông, bỏ vào tủ lạnh 2 giờ cho đông hoàn toàn.

⭕️ Lấy bánh ra khỏi khuôn bằng cách dùng khăn ấm bao quanh thành khuôn, sau đó mới từ từ lấy khuôn ra

CHÚC MỌI NGƯỜI THÀNH CÔNG Ạ 🥰🥰🥰