Bánh mì Brioche Socola cafe (Chocolate coffee Brioche Buns) là món ăn giữa giờ cho

Bánh mì Brioche Socola cafe (Chocolate coffee Brioche Buns) là món ăn giữa giờ cho các sĩ tử vào mùa thi căng thẳng, vừa chống stress và giúp tỉnh táo hơn mà còn bổ sung năng lượng cho não hoạt động tốt .
Do trong thành phần có bột cacao (khoảng 10%) nên các sợi gluten "yếu" hơn, bánh ít dai như Brioche thông thường nên ruột bánh siêu xốp và mềm. Chỉ hương cafe quyện với bơ khi bánh vừa chín đã đủ làm tỉnh táo cả nhà rồi
Cách làm là của bánh mì Brioche thời gian ủ lần 2 trong tủ lạnh là 6h, mình chỉ ghi nguyên liệu cho ngắn gọn thôi ạ

Nguyên liệu để làm 6 bánh, mỗi bánh khoảng 40gr

- 100gr bột làm bánh mì
- 10gr bột cacao nguyên chất
- 2 gr men làm bánh mì ngọt
- 65gr cafe sữa (sữa đặc 35gr + 30ml nước + 15ml
cafe phin, đủ ngọt rồi nên không dùng thêm đường)
- 1 lòng đỏ trứng gà (loại to)
- 40gr bơ lạt
- 1 xíu muối
- Nhân bánh: chocolate chip (có thể mix thêm các loại quả khô càng ngon)
- Hạnh nhân lát, hạt chia để trang trí bánh tuỳ thích
- Trứng đánh tan để quét mặt bánh trước khi nướng

Bánh hơi nhỏ nên chỉ nướng ở 175 độ trong 15p thôi. Ko nướng lâu hơn hoặc ở nhiệt độ cao hơn nữa. Do màu sắc bánh sẽ ko thay đổi nhiều so với bột ban đầu.
Để đến sáng hôm sau vẫn thơm lắm.
Hâm nóng vì ăn nóng sẽ ngon hơn rất nhiều: cho bánh vào hộp thuỷ tinh (loại để lò vi sóng), cho thẳng vào nồi chiên ko dầu mà ko cần làm nóng trước, set 180 độ trong 3p. Giữ ấm thật lâu, bánh còn nguyên màu sắc và hương vị

Chúc các sĩ tử có một mùa thi thật thành công nhé