Bánh Mousse Tàu Hũ Đậu Biếc

Bánh Mousse Tàu Hũ Đậu Biếc là chiếc bánh đầu tay em làm

Bánh mousse tàu hũ đậu biếc
✨ Đế bánh: 65g bánh quy + 35g bơ Lạt
Đập vụn bánh quy, đun chảy bơ Lạt rồi trộn đều cho vào khuôn dàn đều và ấn đều rồi cho tủ lạnh
✨nguyên liệu 3 phần mousse:
250g whipping ,40g đường,đánh bông đều.200g đậu hũ non+30g sữa đậu lành 9g Gelatin chia đều 3 lớp
Hoa đậu biếc +100g sữa đậu lành
💥 200g đậu hũ say nhuyễn với 30g sữa đậu lành
Ngâm hoa đậu biếc với 100g sữa đậu lành
💥lớp mousse 1: ngâm 3g Gelatin với 1 ít nước sau 5-10 phút thì hấp cách thủy cho chảy ra. Lọc hỗn hợp đậu hũ sữa qua rây cho mịn. Trộn đều hỗn hợp với 200g whipping và 40g đường đã đc đánh bông đều . Chia hh thành 3 phần. Lọc hoa đậu biếc vừa ngâm. Trộn đều 3G gelatin đun chảy với 2/3hoa đậu biếc vừa lọc sau đó trộn với 1/3 hỗn hợp kem vừa chia trộn đều đổ vào khuôn giữ lạnh khoảng 1h.
💥 lớp mousse 2. Trộn 3g gelatin với 1/3 hh hoa đậu biếc còn lại sau đó trộn đều với hỗn hợp whipping đậu lành rồi đổ vào khuôn giữ lạnh 1 tiếng
✨ ngâm 1 chút hoa đậu biếc với nước nóng
Trộn nốt 3g gelatin đun chảy với 1/3 hỗn hợp whipping còn lại đổ vào khuôn và giữ lại 1 ít làm bầu trời xanh và bãi cỏ xanh lá dứa
. Trộn màu lá dứa và đậu biếc rồi cho vào khuôn để lạnh 15 phút.
💥phần tráng gương:4g gelatin +20g đường+65g nước trộn đều Gelatin đun chảy với nước và đường đổ vào khuôn giữ lạnh 1h
💥 quấn khăn ấm xung quanh khuôn và từ từ kéo khuôn xuống.
Em cảm ơn ạ