Bánh Phô Mai New York

BÁNH PHÔ MAI NEW YORK (NEW YORK CHEESE CAKE) là món bánh ngọt nổi tiếng của thành phố New York. Nếu như bạn là người yêu thích cream cheese thì không nên bỏ qua loại bánh này nhé. Vì chứa lượng lớn cream cheese nên bánh cũng vô cùng thơm ngon, béo ngậy. Ăn vào mùa hè này thì mát lạnh cả người luôn vì bánh này khi nướng xong phải để lạnh khoảng 5-6 tiếng hoặc để qua đêm mới sử dụng được. Cách làm thì cũng đơn giản, chỉ hơi lâu để chờ đợi thưởng thức thôi 😊

🌼 BÁNH PHÔ MAI NEW YORK 🌼
(NEW YORK CHEESE CAKE)
______________________________________

Công thức và ảnh chính chủ - By me - Ari Huyền Daisy

🌸 Nguyên liệu phần đế bánh:
+ 150gram bánh quy (em dùng bánh quy em tự làm. Bánh quy homemade cũng để được vài tháng nhé các bác 🙂)
+ 45gram bơ lạt
Các bác có thể cho thêm đường nữa tùy thích

🌸 Cách làm:
Chuẩn bị khuôn tròn, đế rời đã lót sẵn giấy nến và bọc giấy bạc bên ngoài (vì sẽ dùng phương pháp nướng cách thủy)

Bơ cho vào nồi đặt lên bếp làm cho tan chảy hết

Cho bánh quy vào túi zip (túi đựng thực phẩm) dùng vật gì đó cũng được làm nát vụn bánh quy

Cho bơ vào túi bánh vừa làm vụn và trộn đều. Dàn phẳng bánh vào khuôn, nén chặt

🌸 Nguyên liệu làm phần bánh:
+350gram cream cheese
+ Sour cream thì bên em không có nên em sẽ thay bằng 150gram sữa chua không đường + 50gram whipped cream (bữa nay cũng hết bán hay ai gom hết whipping trong siêu thị mà đi mấy cái siêu thị không có chỗ nào còn whipping)
+ 80gram whipped cream
+ 100gram đường bột (hoặc đường cát)
+ 2 quả trứng
+ 20gram bột bắp
+ 10ml nước cốt chanh (khoảng 1 thìa ăn phở)
+ 1 thìa tinh chất vani

🌸 Cách làm:
Để cream cheese ra ngoài cho hết lạnh khoảng 1 tiếng trước khi sử dụng để cream cheese mềm. Cho đường bột vào, em dùng máy đánh trứng đánh hoặc không có thì dùng phới lồng nhé. Đánh cho cream cheese và đường mềm ra, cho tiếp phần "sour cream" em vừa hướng dẫn ở trên và whipped cream vào đánh tiếp, tiếp đến cho 2 quả trứng vào. Cứ đánh cho hỗn hợp hòa quyện, thêm nước cốt chanh và vani vào đánh cho hỗn hợp đồng nhất

Đổ bánh vào khuôn

Trước khi nướng bật nóng lò ở nhiệt độ 180°C trong 15 phút. Cho khuôn bánh vào khay, cho nước nóng vào và nướng ở nhiệt độ 160° trong 80 phút (cái này còn tùy lò to hay nhỏ)

Bánh nướng xong, để hé cửa lò bằng cách chèn 1 cái khăn và để bánh trong lò khoảng 1 tiếng. Sau 1 tiếng lấy bánh ra khỏi lò và cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm

💐 Bánh cổ điển thì không cần có jam (mứt) hay sốt ngọt gì cả. Nhưng theo em thì cho thêm jam hương vị cũng rất ngon. Nhà còn ít cherry nên em lọc ra được 100gram cherry, em ướp với 25gram đường bọc kín để qua đêm. Hôm sau lấy ra em cho thêm 3 thìa nước vào nấu cho cherry mềm rồi dằm nhuyễn. Lọc bỏ bã cherry, nước cốt thu được em đun tiếp trên bếp đến khi sốt sền sệt là được

🌺 Khi ăn thì rưới chút jam ấy lên ăn kèm hoặc các bác có thể làm jam gì cũng được như dâu hay phúc bồn tử đều được. Hoặc sốt socola hay caramel tùy ý 😊

🌻 Thành phẩm:
Bánh vô cùng béo, ngậy, ngọt vừa đủ và mát lạnh lắm na 😋