BÁNH TRUNG THU NGÀN LỚP CẦU VỒNG TỐI THƯỢNGG Xin chào cả nhà, đây là mùa trăng đầu

BÁNH TRUNG THU NGÀN LỚP CẦU VỒNG TỐI THƯỢNGG 🌈🌈
Xin chào cả nhà, đây là mùa trăng đầu tiên em làm bánh trung thu nên em đã chọn loại bánh khá dễ (chỉ tốn công chứ ko khó lắm) để thử sức, đó là bánh trung thu ngàn lớp nhân ngọt. Bánh rất ngon, ko ngọt nhiều, ít ngán hơn bánh nướng thông thường, và trên hết là rấttttt dễ thương :))). Công thức này làm ra được 8 cái. Em làm 2 loại nhân, nhân matcha và nhân mè đen. Mọi người bấm vào từng hình em có miêu tả cách làm nha.
Nguyên liệu:
Đầu tiên là nhân matcha
- 70 gram đậu xanh cà vỏ
- 30 gram đường bột (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
- 25-30 gram dầu ăn
- 5 gram bột matcha hòa tan với 1 xíuu nước nóng, càng ít nước càng sên nhanh
- 5 gram bột bánh dẻo (cho vào khi nhân hơi sệt)

Mọi người làm chín đậu, cho đậu đã chín vào xay với đường và nước matcha cho thật nhuyễn. Bắc lên chảo sên lửa nhỏ rồi từ từ cho từng ít 1 dầu ăn vào, khi đã cho hết dầu thì sên cho đến khi nhân sệt mới cho bột bánh dẻo vào. Sên đến khi nhân đặc, có thể vo viên được là đạt, mỗi viên tầm 50 gram, vo xong nhớ dùng bọc thực phẩm bọc lại để không bị khô ạ.

Tiếp đến là nhân mè đen:
- 70 gram đậu đen (khô)
- 70 gram mè đen/ vừng đen
- 20 gram đường bột
- 25-30 gram mạch nha
- 20 gram dầu ăn
- 5 gram bột bánh dẻo
Đầu tiên mình làm chín đậu (em nấu như nấu chè luôn 😂😂). Sau đó rang mè cho giòn thơm rồi cho vào máy xay xay chung với nước của đậu đen. Sau khi mè đã nhuyễn thì cho đậu vào xay chung luôn. Xay càng kĩ thì lát nữa mình lọc càng dễ nên mọi người đừng xay qua loa nha. Xay xong thì bỏ qua rây lọc cho nhân nhuyễn mịn, xác có thể lấy nấu chè mè đen cũng ngon ạ. Cho đường vào phần đã lọc hoà tan, để lên chảo sên lửa nhỏ, từ từ cho dầu ăn, hỗn hợp sệt thì cho mạch nha, sên thêm tầm 10' thì cho bột bánh dẻo vào rồi sên tới khi nhân đặc hẳn, có thể vo viên là được, mỗi viên tầm 50 gram, vo xong nhớ dùng bọc thực phẩm bọc lại để không bị khô ạ.

Trứng muối: rửa lòng đỏ dưới vòi nước cho sạch xong ngâm rượu trắng 15'. Thoa 1 lớp dầu mè lên khay nướng rồi nướng 160 độ trong vòng 5-10'. Mọi người phải canh nha, đừng để trứng chín kĩ sẽ bị khô không còn đỏ và dẻo nữa.

Bắt tay vào làm vỏ bánh xinh thoii, phần này em thấy xem video của chị Vành Khuyên là dễ hiểu nhất á mọi người.
1. Vỏ nước (bột không pha màu)
- 170 gram bột mì đa dụng
- 60 gram bơ lạt (còn lạnh)
- 28 gram đường bột
- 70 ml nước (thật lạnh)
- 1 nhúm nhỏ muối
Nhồi tay bơ + bột + đường cho đến khi bơ bắt đầu tan thì cho từ từ nước vào và nhồi đến khi khối bột dẻo là lấy bọc thực phẩm bọc kín lại và để ở nhiệt độ phòng để tiếp tục làm vỏ dầu (vỏ có màu)

2. Vỏ dầu (bột có pha màu)
- 160gr bột mì đa dụng
- 95 bơ lạt (còn lạnh)
Sau khi nhồi đều bơ với bột thì mình chia cục bột này ra làm 4 phần để pha màu mình thích (đậm nhạt tùy theo sở thích luôn ạ). Tốt nhất nên dùng màu gel để bột không bị lỏng quá. Sau khi pha màu xong thì lại chia từng màu làm 4 phần bằng nhau.
Tiếp theo lấy cục bột vỏ nước chia làm 4, cán dẹp 1 cục (dài 20cm, ngang 10cm), rồi lấy từng màu xếp vào trong vỏ nước. Sau đó gấp 4 góc lại sao cho vỏ nước bao bọc hết vỏ dầu (màu). Tiếp tục gói như vậy với 3 phần bột còn lại.

Cán bột thôi nàoo.
Quay lại cục bột đầu tiên mình gói, lấy cục đó cán trước vì trong thời gian mình làm 3 phần kia thì cục này đã đc nghỉ. Trong lúc cán phải cẩn thận ko để cho phần vỏ nước (màu trắng) rách nha mọi người. Mình cán cho cục bột này dẹp xuống, thành hình chữ nhật, ngang 20-25cm, rộng 10cm, sau đó cuộn lại như bánh cuốn 😂.
Rồi lại cán dẹp, lần này thì cán cho dàiiii thật là dài, ít nhất 40cm, nửa mét cũng đc luôn ạ 😂 còn rộng khoảng 7-8cm là được rồi. Sau đó mình cuộn lại như cuộn kẹo dẻo con nít hay ăn ấy ạ. Dùng dao bén cắt đôi, ấn, cán dẹp là được 2 miếng vỏ bánh rồi.
Mọi người lưu ý để phần mặt cắt bọc bên ngoài nhân thì bánh mới tách lớp được nha. Cán vỏ thì cán phần viền mỏng thì mới dễ gói lại được. Cứ gói xong cái nào thì để tủ lạnh ngăn mát cái đó cho bánh không bị chảy bơ, nếu bị chảy bơ sẽ tách lớp kém đó ạ.
Gói bánh xong thì cho vào nướng 170 độ, hai lửa, trong vòng 30', hạ xuống 150 để thêm 15', để ở nấc cuối cùng để bánh không bị vàng mặt, sẽ bị mất màu không đẹp nữa đâu ạ
Nhìn thì dài vậy thôi chứ thật sự làm dễ chứ ko khó đâu, em chúc mọi người thành công với món bánh siêu dễ thương này nhaa 🤩