Bánh xu xê (su sê) hay bánh phu thê. Lần đầu tiên trong đời thứ một loại

Bánh xu xê (su sê) hay bánh phu thê. Lần đầu tiên trong đời thứ một loại bánh mà chưa bao giờ nghĩ là sẽ thực hiện vì ở Úc vì không có lá dừa để xếp hộp, bánh xu xê thì lúc nào cũng làm được nhưng mình thích kiểu bánh truyền thống bỏ vô hộp xếp lá,hồi xưa ở Việt Nam chỉ được ăn vào dịp cưới hỏi, sẵn có mía trồng trong vườn nên mình thử xếp bằng lá mía và kết quả đã thành công từ hình thức lẫn nội dung. #Bánhxuxê #Bánhphuthê. + Cách xếp hộp : phần đáy hộp đo lá 5 đoạn 4cm xếp nếp thành hộp vuông rồi dùng tăm hay kim bấm ghim lại. phần nắp hộp cũng đo 5 đoạn 4.2 cm xếp thành hộp vuông để làm nắp đậy sau khi hấp bánh để giữ màu xanh.

Nguyên liệu: Cho khoảng 10 cái bánh

Nhân bánh

¼ cup đậu xanh cà vỏ (mung bean)

1 Tablespoon đường

½ Tablespoon dầu ăn (vegetable oil)

½ teaspoon vanilla

2 Tablespoons dừa nạo hoặc dừa khô (shredded coconut flake) (Tớ không có dừa tươi nạo nên dùng dừa khô)

Vỏ bánh:

1 cup bột năng (tarpioca starch)

1 cup nước (240 ml) sôi

¼ cup đường

1 teaspoon dầu ăn.

¼ cup dừa khô (shredded coconut flake) hoặc dừa non thái sợi

Vài giọt nước lá dứa màu (panda extract)

Dụng cụ cần: chõ hấp.
+ Cách làm:

Nhân bánh:

Đậu xanh ngâm mềm rửa sạch rồi cho vào hấp chín hoặc cho vào nồi nấu đậu xanh cũng được nhưng tớ thấy nếu hấp thì đậu xanh sẽ vừa, không bị nhão hoặc khô quá.
Cho đậu xanh chín vào máy xanh lúc còn ấm nóng và đường rồi xay nhuyễn. Có thể dùng thìa dằm đậu xanh khi còn nóng .
Bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào rồi cho đậu xanh vào đảo đều ở lửa nhỏ vừa. Bước này gọi là sên đậu xanh giúp cho đậu xanh nhuyễn đều và mềm, thơm hơn. Nếu ai vội cũng có thể bỏ vô microwave rồi thử không dính tay là được.
Trộn dừa khô và vanilla vào đậu xanh cho đều rồi nặn nhân đậu xanh thành những viên nhỏ (Tầm khoảng 10 viên).

b. Vỏ bánh:

Trộn bột năng, đường, dừa và đầu ăn cho thêm vài giọt nước lá dứa màu (panda extract) cho nước sôi vô dùng đũa quậy sệt sệt,chừa nửa chỗ dừa khô còn lại để lát gói bánh rắc lên bề mặt sẽ nổi và đẹp hơn. Cho lớp bột vô hộp rồi ép dẹp viên đậu xanh vô rồi thêm bột phủ lên đậu xanh. Sau đó đem xếp vào xửng hấp khoảng 7 – 10 phút hoặc cho tới khi bánh trong là bánh chín.

Bánh phu thê – có ý nghĩa tượng trưng cho các cặp vợ chồng. Trong các đám cưới hỏi chính vì vậy không thể không có bánh xu xê (Bánh phu thê) để mong cho các cặp vợ chồng luôn luôn hạnh phúc, gắn bó thuỷ chung như những chiếc bánh dẻo dai ngọt bùi thơm béo.