Cheesecake Dâu Tây

BERRIES CHEESECAKE

Mình là fan cuồng của cheesecake. Mỗi lần ăn một miếng cheesecake tan chảy trong miệng thì đúng là như lên mây luôn. Nhưng mình không thích ăn cheesecake ngoài lắm vì thường họ cho quá nhiều đường và quá ngọt, nên lại mày mò tự mần.

Bí kíp chính để cheesecake này có vị chuẩn như mua ngoài hàng chính là phần sữa chua trộn trong lớp cheese, nó tạo vị chua dịu rất tự nhiên, và lớp cheese rất mềm mịn. Mình gửi các bạn tham khảo công thức mình làm nhé. Đây là chiếc bánh cheesecake đầu tay của mình nên sản phẩm chưa được hoàn chỉnh lắm, nhưng rất ngon. Hihi.
---
CÔNG THỨC LÀM CHEESECAKE

CHUẨN BỊ
- 1 gói bánh quy Scoot Finger, hoặc bánh quy Oreo
- 50 Gr bơ nhạt
- 250 gr creamcheese
- 250 gr thickened cream ( kem tươi)
- 80 gr đường nâu
- 100 gr sữa chua không đường (mình dùng sữa chua Hi Lạp)
- 8gr gelatine (mình dùng loại lá)
- 250 gr dâu tây

CÁCH LÀM
❤ Phần đế bánh
- Giã nhỏ bánh quy mềm mịn (mình dùng 150gr bánh quy), có thể cho vào cối giã hoặc cho vào túi bóng rồi dùng cán pizza để cán.
- Đun chảy 50 gr bơ, trộn đều với vụn bánh quy thành hỗn hợp sệt
- Dàn đều vụn bánh quy vào khuôn. Mình dùng khuôn liền nên mình lót bằng 1 lớp màng bọc thực phẩm. nếu bạn dùng khuôn rời thì lót dưới đế một lớp giấy nến). Mình dùng đế cốc để dàn đều và nén đế bánh cho chặt. Sau đó cho vào tủ lạnh cho cứng lại.

❤ Phần phô mai
- Trộn 250 gr phô mai + 100gr sữa chua + 250 gr kem tươi + 80 gr đường nâu
- Đánh hỗn hợp thật mềm mịn và tan vào nhau. Nếu có máy thì đánh bằng máy là tốt nhất. Do mình không có máy nên mình rây qua rây cho mềm mịn.
- Ngâm 4gr gelatine vào 3 thìa nước cho gelatine nở mềm trong vòng 15 phút. Sau 15 phút cho gelatine vào lò vi sóng quay 45 giây cho tan hết, sau đó cho vào hỗn hợp cheese rồi quấy đều.
- Trang trí viền bằng dâu tây, sau đó đổ hỗn hợp cheese vào, cho vào tủ lạnh 2 tiếng

❤ Phần thạch hoa quả
- Xay dâu tây/ blueberry với 50 ml nước để lấy nước ép. Có thể thay bằng xoài, chanh leo hoặc đào tuỳ khẩu vị. Mình dùng maple syrup thay đường để tạ vị ngọt, nếu bạn không có maple syrup thì cho 20gr đường nâu xay cùng.
- Ngâm 4gr gelatine còn lại cùng 3 thìa nước trong 15 phút, sau đó cho vào lò vi sóng quay 45 giây cho tan hết, trộn vào hỗn hợp nước hoa quả. (Do mình hết gelatine nên phần thạch của mình hơi mềm, nhưng nếu cho đủ gelatine như trên thì phần thạch sẽ cứng và đẹp hơn)
- Cho vào tủ lạnh thêm 2 tiếng, lấy ra trang trí và măm măm