ĐỔ BÁNH XÈO SAO ĐỂ GIÒN? CÁCH LÀM BÁNH XÈO Ở NHẬT ĐƠN GIẢN !Em chào tất cả các anh

ĐỔ BÁNH XÈO SAO ĐỂ GIÒN? CÁCH LÀM BÁNH XÈO Ở NHẬT ĐƠN GIẢN !

Em chào tất cả các anh chị em trong yêu bếp, là em con bé ở Nhật được mẹ cho lăn vào bếp từ bé hôm nọ đây. Bài đăng lần trước may mắn em được mọi người dành sự quan tâm rất là nhiều, và có rất nhiều chị em hỏi em về cách đổ bánh xèo của em nên hôm nay em lên bài để chia sẻ với các chị em về cách em đổ bánh xèo ạ.

Nếu có ai đang ở Nhật thì em xinh chia sẻ một loại bột của Nhật có thể dùng làm bánh xèo giòn và ngon đó là bột Tempura ( 天ぷら) của Nhật ạ. Nhưng mọi người phải có bột nghệ vì bột này của Nhật không cho sẵn gói bột nghệ như gói bột bánh xèo của Việt Nam. Còn với những chị em nào không có bột nghệ, hay ở Việt Nam thì mọi người có thể dùng gói bột bánh xèo hoặc bột gạo tẻ, trộn thêm ít bột chiên giòn ạ.

* PHA BỘT : Bột em pha đầu tiên vì cần phải chờ cho bột nó nở và bột em thường pha với nước cốt dừa + nước có ga ( sparkling water ) nước này có bán ở siêu thị của Nhật nhiều, ở Việt Nam em không biết có không, nhưng nếu không có mọi người có thể dùng nước sprite thay thế ( bánh sẽ có vị thơm và ngọt bùi nhẹ ) . Ai không thích thì dùng nước lọc sạch cũng được bánh sẽ vẫn giòn vì quan trọng là ở cách đổ bánh nữa, nhưng dùng nước có ga giúp bánh nhanh giòn và giòn lâu hơn. Nhiều người dùng bia để pha, nhưng cá nhân em không thích mùi của bia lắm nên em không dùng ạ.

* Em pha bột với tỉ lệ 100gram + 300-350ml nước + hành lá . Em thích vỏ mỏng một chút nên thường em sẽ pha 100 gram bột với khoảng 350ml nước ( 100ml nước cốt dừa + 250ml nước có ga ) . À nhớ phải có bột nghệ nha cho màu vàng đẹp ạ. Khuấy đều cho tan hết bột, rồi để sang một bên để đi chuẩn bị những nguyên liệu khác. Hành lá mọi người cho vào sau lúc chuẩn bị đổ bánh nha. Với cả thi thoảng mọi người ngó qua khuấy bột lên cho nó không bị lắng bột ạ . Em thường ăn hai người, nên chỉ cần pha 150gram bột là đã làm được khoảng 8 cái bánh rồi.

* NHÂN BÁNH :
- Thịt : với thịt mọi người thái miếng mỏng hoặc dùng thịt băm. Ướp với xíu muối, hạt nêm.
- Tôm : tôm to thì bỏ đầu cắt chân rồi cắt làm 3,t ôm nhỏ nhỏ thì cắt râu. Cũng ướp với xíu muối.
- Giá đỗ : rửa sạch để ráo nước.

* NƯỚC CHẤM : tỉ lệ pha nước chấm của em là 2-1-1-3 ( mắm, 1 đường, 1 chanh, 3 nước ) ( dùng thìa để đong ạ ).
- tỏi ớt băm nhỏ và cho vào sau khi đã pha sẽ giúp tỏi ớt nổi đẹp mắt.

* Rau sống, rau thơm, dưa tuỳ vào mọi người thích ăn gì.

* Đồ chua : cà rốt, đu đủ bào sợi, cho đường và dấm trộn đều.

* ĐỔ BÁNH : phần này quan trọng, vì nếu mọi người pha bột đúng, nhưng đổ bánh không đúng cách thì bánh cũng không giòn được.
- Đặt chảo lên bếp,để lửa lớn cho chảo thật nóng, quét một lớp dầu mỏng lên. Khi chảo đã nóng rồi ( lưu ý là phải thật nóng, mọi người nhớ cẩn thận không bỏng ) cho thịt và tôm, đảo qua qua cho chín, sau đó múc một muôi bột ( muôi hay dùng múc canh đấy ạ ),tay trái cầm cán chảo để lắc, tay phải múc bột, đổ từ phần rìa xung quanh chảo, sau đó lắc cho bột ràn đều, cho giá lên và đạy vung khoảng 30s ( vẫn để lửa lớn nha ) . Sau đó mọi người mở vung ra cho bay hơi nước và hạ lửa nhỏ. Muốn bánh giòn thì mọi người chịu khó kiên nhẫn xíu, mỗi cái bánh mất khoảnh 6-8p. Lúc này để lửa nhỏ thôi thì bánh không bị cháy và giòn. Vì thế mọi người làm hai bếp, trong lúc chờ bánh này có thể đổ bánh bên kia, như vậy sẽ nhanh hơn. Sau khi thấy phần rìa bánh tróc khỏi chảo, ta quét thêm một lớp dầu để bánh được chiên giòn. Bánh giòn rồi thì gập lại và cho ra đĩa thôi ạ.

* Em làm em thường xào trước nhân thịt và rang qua tôm trước cho chín, đổ bột rồi mới cho nhân lên. Mọi người làm cách nào cũng được, bánh cũng vẫn giòn.

* Cách viết của em có hơi lủng củng, mong mọi người thông cảm, nếu có đoạn nào khó hiểu mọi người cmt để em giải thích lại nha. Có rất nhiều bạn chia sẻ cách làm bánh xèo rồi, nhưng nhiều chị em nhắn tin hỏi quá nên em vẫn lên bài, hi vọng mong nhận được sự góp ý từ mọi người, vì đây cũng chỉ là cách em làm và thấy hiệu quả nên chia sẻ thôi ạ. Cảm ơn tất cả mọi người ❤️