Bí quyết pha mắm nổi tỏi ớt

Bí quyết đơn giản để pha mắm nổi tỏi ớt, gừng hành gì cho vào cũng nổi tuốt tuột!

Mình đã từng là người nội trợ pha mắm bữa được bữa hỏng vì toàn làm theo ngẫu hứng, chứ mình khẳng định là tổ tiên mình không mách pha mắm hỏng bao giờ đâu. . Kiểu ngẫu hứng nên có khi định pha lưng bát con mà cuối cùng thêm thêm bớt bớt nó thành cả bát tô, he he. Rồi có khi ớt nổi còn tỏi chìm, có khi cả 2 đứa cùng chìm không thể cứu vớt!

Thế rồi một ngày, vì thích ăn nem nắm mà lại chấm mắm nên mình pha mắm để ăn. Tỏi ớt vẫn chìm chứ không nổi, chứ mọi người tưởng nó nổi đúng không Ha ha.

Thế rồi một ngày, kể từ cái ngày này thì mình pha 10 lần như 100, tỏi ớt luôn luôn nổi này! Đó là ngày đầu tiên mà mình bán nem nắm online. Bây giờ mình không bán nữa đâu nên đừng ai hỏi mua nhé, không mình lại bị trảm nhầm thì toang, hihi. Có lẽ lúc đó tổ tiên thương con cháu nên mách mình thật, hihi. Lần đầu tiên trong đời, mình pha mắm không ngẫu hứng nữa mà pha theo tỷ lệ đang hoàng. Mà tự nhiên thử pha chứ lúc đó mình cũng chẳng đi học công thức nào cả, kiểu chỉ thử để nhớ như vậy, lần sau còn pha đúng thế cho vị nó ổn định thôi. Ối trời, lần đầu tiên pha mắm kiếm tiền mà tỏi ớt nó lại nổi đẹp long lanh kia! Sau đó, mình đã nhận được rất nhiều lời khen rằng mắm pha ngon lắm! Nó sướng, he he.

Sau rất nhiều lần pha mắm, pha nhiều cũng có, pha chút xíu đủ ăn bữa cơm cũng có thì mình phát hiện ra điểm mấu chốt để tỏi ớt nổi đẹp đó là sự cân đối của đường và mắm. Dù lượng nước hay chanh, dấm như nào, chỉ cần đường và mắm ngang bằng nhau thì tỏi ớt sẽ nổi đẹp nha! Ví dụ bạn có thể dùng 2 nước - 1 đường - 1 mắm bao nhiêu chua cũng được, 5 nước - 1 đường -1 mắm bao nhiêu chua cũng được, nhớ là chỉ cần đường và mắm cân bằng với nhau nha! Mình thường nêm chanhdấm cuối cùng, tuỳ theo món ăn hôm đó cần chấm nhiều hay ít chua, tỏi ớt cũng tuỳ sở thích gia đình nhé!

Đó, chỉ có vậy thôi chứ cũng chẳng cầu kỳ gì đâu!

À, bổ xung thêm 1 lưu ý là phải cho tỏi ớt khi mắm nguội hoàn toàn nhé cả nhà. Kể cả chỉ còn hơi ấm thì ban đầu tỏi nổi nhưng cũng sẽ nhanh chìm hơn.