Mình bị thu hút bởi màu xanh của hoa đậu biếc nên sử dụng khá nhiều màu này vào

☘️Mình bị thu hút bởi màu xanh của hoa đậu biếc nên sử dụng khá nhiều màu này vào trong bánh, chè, xôi, thạch...Ngắm nhìn những món ăn khoác lên mình màu sắc này thấy tràn ngập sự dịu mát- màu hoa được ví là màu của sự lãng mạn🌿
Dưới đây là công thức món tào phớ mix với thạch hoa đậu biếc, món mà mình thích ăn nhất vào mùa hè, đơn giản dễ làm lắm cả nhà ạ.
☘️Cách làm thạch hoa đậu biếc:
*1,3L nước hoà với 1 gói rau câu dẻo 10gr khuấy tan, bật bếp to lửa khuấy đều tay. Khi gần sôi bọt trắng bắt đầu nổi lên không khuấy nữa, đợi sôi bùng 1-2 phút, giảm nhỏ lửa, hớt sạch bọt, đun tiếp khoảng 5p nữa cho rau câu chín hết thì cho 200gr đường trắng vào khuấy nhẹ nhàng cho tan đường
*Hoa đậu biếc khô lấy 1 nhúm nhỏ cho vào bát, cho nước sôi vào ngâm ngập hoa, đậy một cái đĩa lên ủ 10 phút cho hoa thôi ra màu xanh. Sau đó bỏ xác lọc lấy nước trong của hoa đậu biếc từ từ cho vào nồi thạch đến khi được màu ưng ý thì thôi (màu đậm hay nhạt là do mình cho nhiều hay ít). Múc thạch ra khuôn, đợi nguội cho vào tủ mát 1-2h
- Lưu ý:
Hớt sạch bọt để thạch được trong đẹp
Muốn thạch mềm hay cứng chỉ cần tăng giảm lượng nước
Vậy là mình đã có món thạch thanh mát có thể mix với sữa chua, chè rồi.
☘️Cách làm tào phớ:
*100gr đậu nành khô ngâm 6-8h đãi vỏ rửa sạch xay nhuyễn với 1L nước (nên chia ra làm 2 lần, lần đầu xay đậu với 500ml nước lọc kĩ bằng túi lọc, lần 2 cho 500ml nước còn lại vào bã, xay và lọc lại lần nữa. Tổng thu được 1L nước đậu
*Bắc nồi sữa đậu lên bếp đun sôi nhỏ lửa tầm 15p thì chín, hớt sạch bọt và tắt bếp
*Lấy 2_3gr đường nho cho vào khuôn, hòa với 20ml nước sôi để nguội, lắc nhẹ cho đường nho tan.
*Gắp màng trên nồi sữa đậu, đổ sữa dứt khoát vào khuôn đã pha sẵn đường nho, hớt sạch bọt. Dùng một chiếc khăn xô phủ lên khuôn và đậy vung để yên khoảng 1 tiếng ( lưu ý chỉ đổ đậu vào đường nho chứ không làm ngược lại)
*Nước đường chan tào phớ mình dùng đường thốt nốt, thả vài cọng lá nếp vào cho thơm, có thể cho gừng thái lát hay thái chỉ vào tuỳ sở thích. Ngoài ra có thể chan phớ với sữa đậu nành hay cốt dừa đều ngon
*Một cách đơn giản nữa để làm tào phớ đó là ra chợ mua 2L nước đậu ở hàng đậu ngon. 1L thì làm tào phớ, 1L dùng để chan tào phớ, sau đó cũng làm tương tự như cách trên (cách này là bỏ qua bước làm sữa đậu nành)
☘️Xong thạch và tào phớ, múc tào phớ và bỏ thạch vào, chan nước đường, thêm đá là có món ngon giải khát cho cả nhà rồi.