BỎ GIẢNG ĐƯỜNG ĐẠI HỌC Ở PHẦN LAN VÌ YÊU BẾP!.Phải đấy, chính là mình.Mình đã “nằm

BỎ GIẢNG ĐƯỜNG ĐẠI HỌC Ở PHẦN LAN VÌ YÊU BẾP!
.
Phải đấy, chính là mình.
Mình đã “nằm vùng” trong Yêu Bếp khá lâu, mà đến hôm nay mới dám hít một hơi dũng khí, để kể cho admin và cả nhà ở đây về câu chuyện của mình…
Năm 19 tuổi, mình được học bổng sang Phần Lan du học ở một trường đại học ứng dụng, ngành Khởi Nghiệp Nhà Hàng. Mình cũng không nghĩ gì nhiều, đơn giản mình chọn ngành đó, chỉ vì “trong nhà hàng có bếp”. Không biết cuộc sống du học sinh của các bạn như thế nào, còn mình dành cả thanh xuân ở Phần chỉ để làm bánh.
Hồi đó, mình làm bánh theo công thức trên mạng kết hợp … trực giác. Mình cũng hí hửng cùng bà chị mang cả ra công viên bán dạo, rồi mở cả tiệm bánh online. Hồi đó tụi mình làm bánh mousse trà xanh, chanh leo, dâu tây, dâu rừng, hokkaido, cheesecake, thậm chí cả … bánh giò và bánh bao. Chủ yếu bán cho sinh viên Việt ở Helsinki hoặc khách vãng lai. Những chiếc bánh năm đó khiến cho thời sinh viên ở Phần vì vậy mà trở nên ý nghĩa hơn…
Những ngày bán bánh dạo đó làm mình nảy ra ý nghĩ, “hay mình trở thành pastry chef - đầu bếp bánh ngọt nhỉ?”
Và năm 21 tuổi, mình quyết định bỏ giảng đường, quay về nước. Tất nhiên là giữa sự phản đối không ngớt từ gia đình. Vì đối với bố mẹ mình, bỏ học đại học là một điều gì đó rất khó chấp nhận. Và trong sự hoang mang của mình, vì không biết quyết định bồng bột của những năm 20 tuổi, sẽ dẫn mình tới đâu?
Con đường đến với bánh ngọt của mình sau đó chẳng dễ dàng gì. Suốt cả 2 năm sau khi dừng học, để tiết kiệm tiền, mình đã làm đủ thứ công việc, từ nhân viên bán hàng, nhân viên văn phòng. Mình thậm chí còn chuyển từ Hà Nội vào Sài Gòn để hỗ trợ chị gái mình kinh doanh. Lúc đó mình đã quyết tâm sẽ học làm bánh ở 1 nơi thật xứng đáng.
Rồi mình quyết định ghi danh vào Le Cordon Bleu, chi nhánh ở Bangkok.
Đối với mọi người, Le Cordon Bleu là học viện ẩm thực số 1 thế giới. Còn đối với mình, việc đến Le Cordon Bleu làm mình cảm giác háo hức và hạnh phúc như một chú cá nhỏ về lại biển.
Ở đây, mình được tiếp cận với kiến thức từ cơ bản tới nâng cao của nền ẩm thực bánh Pháp. Mình được gặp và rèn luyện bởi những người thầy vô cùng nghiêm khắc và kỹ tính. Nhưng cũng có những người thầy hài hước hơn cả Xuân Bắc và cũng có thầy đa tài tới mức sáng làm Chef tối làm DJ. Mình cũng được gặp nhiều bạn bè quốc tế có chung niềm đam mê, cũng nhiều người bỏ công việc đã gắn bó cả chục năm, lương cao chót vót, để theo đuổi nghề đầu bếp. Rồi mình thấy, mình không cô đơn với lựa chọn năm nào.
Tốt nghiệp, mình được nhận vào làm ở bếp bánh tại một khách sạn 5 sao ở Hà Nội. Đây là lúc mình có cái nhìn thực tế hơn về nghề: ÁP LỰC CAO - VẤT VẢ - ĐAU LƯNG – MỎI CỔ - đôi khi còn hơi... CHÁN và chưa chắc đã được áp dụng hết những gì mà mình đã được học. Thế nhưng, mình đã thật sự trưởng thành hơn cả về mặt con người lẫn tay nghề. Đó là nhờ các anh chị đi trước ở khách sạn đã chỉ dẫn, có mắng, có nhắc nhở để mình khá hơn mỗi ngày.
Hiện tại, mình đã rời khách sạn và tự xây dựng một căn bếp cho riêng mình. Cũng có thể bây giờ mình cũng được gọi là “đầu bếp bánh ngọt” rồi, dù vẫn còn phải cố gắng rất nhiều.
Nếu ai đó trong group cũng muốn theo đuổi nghề bếp, biết đâu câu chuyện của mình có thể giúp bạn ở 1 góc độ nào đó. Quyết định bỏ học năm đó, nghĩ lại, vẫn là 1 quyết định mạo hiểm. Công việc đứng bếp bây giờ cũng không giống như mình từng mơ mộng, nhưng mình chưa từng hối hận vì chọn nó. Và trong nghề này, để tiến bộ, chỉ có thể rèn luyện, rèn luyện hàng ngày, lặp đi lặp lại để tốt hơn.