Bún Cá Diêu Hồng

BÚN CÁ DIÊU HỒNG

Bún cá là món ăn của nhiều vùng miền nhưng mỗi nơi sẽ có những cách chế biến khác nhau. Hôm nay mình chia sẻ cách nấu bún cá hợp khẩu vị của gia đình mình. Hãy vào bếp cùng với mình nha.

Nguyên liệu
- 1 con cá điêu hồng
- 2 Lạng chả cá thát lác
- 3 miếng đậu phụ
- Bún tươi
- Củ cải, khế chua, cà chua
- Rau cần, cà chua, thì là, rau sống, hành lá, bắp chuối, rau muống chẻ
- Hành khô, bột nghệ, dầu ăn dầu hào, mắm, muối hạt nêm, ớt, chanh

Cách làm
- Cá rửa sạch, lọc xương, thịt file. Xương và đầu cá cho vào nồi chiên hơi nước, chọn chế độ nướng. Thịt cá thái miếng vừa ăn, ướp xíu hạt nêm bột nghệ, xếp ra khay và cho vào nồi chiên. Đậu phụ cắt miếng xếp ra khay xịt qua lớp dầu ăn. Chiên khoảng 20 phút 160 độ, lật mặt cá chiên khoảng 10 phút 180 độ cho vàng. Trong quá trình chiên mình đảo khay nha.
- Củ cải nạo vỏ, rửa sạch, thái khúc
- Khế, cà chua rửa sạch, thái miếng
- Cho đầu xương cá và cà chua, củ cải khế, đổ ngập nước thêm hạt nêm muối và bắc lên bếp hầm 30 phút. Sau đó lọc qua rây để lấy nước lèo trong.
- Rau cần, thì là, rau sống, hành lá rửa sạch để ráo. Rau cần thái khúc, thì là hành lá thái nhuyễn. Cà chua bổ mo cau.
- Chả cá thát lác quét bằng thìa cho dai, thêm hạt nêm và rau thì là vào trộn đều.
- Nước lèo sau khi lọc thì cho đậu hũ chiên, cá thát lác vo tròn vào nồi nước lèo sôi, cho cà chua rau cần vào trụng qua nồi nước lèo sôi.
- Bún rửa sạch, cho vào từng tô, xếp cá chiên, hành lá, thêm miếng chả cá thát lác, miếng đậu phụ, rau tần đã trụng chín, rau thì là và chan nước lèo vào tô, vắt nước cốt chanh vào. Ăn kèm với rau sống, rau muống bào, rau bắp chuối chấm cùng nước mắm ớt.

Từng miếng cá chiên vàng ươm, bên ngoài giòn rụm mà không khô, bên trong mềm ngon ngọt. Nước dùng chua dịu, thanh điểm xuyết cà chua đỏ au, rau xanh tăng thêm phần hấp dẫn. Mời cả nhà thưởng thức nha.