Bún Riêu Cua Đồng

Bún riêu cua đồng
Công thức học của mẹ chồng em 😍
Từ hồi lấy chồng học đc kha khá món từ mẹ chồng. Mà em tâm đắc nhất món này vì nó đủ cầu kì mà cũng dễ làm 🥗🥗
♦️ Nguyên liệu chính:
- Chân giò heo 1.5kg
- Cua đồng 1kg, làm sạch xay lại còn tầm 700gam
- Tép đỏ 300gam
- Giò sống 300gam
- Đậu hũ 7 miếng
- trứng gà 3 quả
- Chả lụa 300gam
♦️ Gia vị:
- Muối, tiêu, bột ngọt, đường, dầu ăn, dầu điều(tự làm bằng hạt điều)
- Nêm thêm: mắm tôm, chanh, nước mắm, ớt.
- Hành tím, hành lá, ngò rí, cà chua
♦️ Rau sống: xà lách, giá, hoa chuối, kinh giới(ai thích rau muống bào thì thêm nhé)
♦️ Nấu nước dùng:
- Nước hầm chân giò: Chân giò rửa sạch luộc sơ, rửa lại cho sạch sau đó bỏ nồi áp suất hầm vs muối và hành tím đập dập. Chú ý chọn chế độ hầm thịt để tránh bị mềm quá.
- Tép đỏ rửa sạch luộc mềm lọc lấy nước dùng (bún riêu nước có màu đỏ đẹp nhờ tép này nè)
- Cua lọc lấy nước cho thêm chút muối. Đun lên lấy riêu ra hấp. Nước trộn chung vs nước luộc tép đỏ
➡️ Trộn 3 loại nước lại vs nhau và thêm topping bên dưới. Nêm lại vs muối đường bột ngọt hạt nêm cho vừa ăn. Thêm dầu điều để có màu đỏ đẹp
♦️ Topping
- Làm riêu: tép đỏ sau khi vớt đem giã nát (hoặc xây bằng máy xay sinh tố) sau đó trộn chung vs 300gsm giò sống. Khi nước dùng sôi vo viên thả vô
- Hấp riêu: riêu cua đập thêm trứng trộn đều. Nêm thêm hạt nêm vs bột ngọt. Bỏ vào lò vi sóng hấp 5phut là riêu vừa chín tới mềm ngon.
- Đậu hũ cắt miếng chiên giòn. Thả vào nồi nước dùng
- Cắt chả miếng vừa ăn
- Hành tím cắt lát phi vàng đổ vào nồi cho thơm( có thể bỏ vào từng tô khi múc)
- Cà chua xắt múi cam
- Hành lá, ngò rí cắt nhỏ để bỏ lên tô cho thơm
➡️ Taza....đã xong nồi bún riêu thần thánh. Thêm mắm tôm + chanh và chén nước mắm ớt chấm topping nữa là bao ngon 🍲🍲🍲🍲🥗🥗🥗🥗
P.s: bây giờ ăn ngoài em ko thấy chỗ nào vừa ý nữa luôn á 😭😭😭
Nên cứ thèm phải lăn vào bếp 😊