BÚN RIÊU TÔM KIỂU BẾP QUYÊN🦐🦐Hôm vừa rồi đi công tác thấy có mớ🦐Cần giờ ngon quá con

BÚN RIÊU TÔM KIỂU BẾP QUYÊN🦐🦐

Hôm vừa rồi đi công tác thấy có mớ🦐Cần giờ ngon quá con nào con nấy tươi roi rói bơi lội tung tăng bèn mua mấy cân về tụ tập oánh chén.
Món nhanh nhất giữ cho tôm còn nguyên vị mà k mất thời gian là a lê hấp. Tôm ngọt thỉu, thịt săn như vận động viên thể hình chấm muối tiêu chanh cả bọn ăn rau ráu. Vấn đề là vì nhiều và cả bọn lười gỡ ( một nửa là trẻ con và 1 bà già và 1 bà hơi già còn lại là trung niên) nên chỉ ăn mỗi thân tôm còn đầu vứt vào bát để đổ đi.
Nhìn đống đầu tôm chắc nình nịch còn bao nhiêu thịt và gạch nhà cháu tiếc của giời bèn lừa lừa cất tủ lạnh cùng bát nước hấp tôm chắt ra.
Hôm sau nhà cháu lấy hộp nước dùng ninh sẵn ra để rã đông. Đầu tôm bóc vỏ cho vào ninh lấy nước. Lõi của đầu tôm xay nát như xay cua rồi lọc lấy nước đun tiếp như đun riêu cua ý. Pha tiếp nước dùng, nước ninh vỏ tôm, nước hấp tôm,
bột canh, dấm bỗng cho vừa vị. Cà chua bổ cau, phi tý đầu hành rồi cho cà chua xào qua trút vào nồi riêu. Riêu sôi ục ịch gạc tôm nổi lên vàng ngậy riêu cua còn thua.
Lấy chục con tôm bóc nõn rồi phi thơm gành cho tôm vào xào săn. 5 con tôm khác xay nhuyễn cùng ít thịt nạc dăm ( có giò sống thì quết nhuyễn hơn nhưng ra siu thị đã hết mà máy xay thì hỏng😝), thêm tý tiêu, tý đầu hành băm nhỏ quết đều, viên thành viên nhỏ hấp qua rồi thả vào nồi nước riêu.
Đầu hành cắt dài, thân hành cắt nhỏ cùng thơm mùi Láng, bún rối Phú đô, hành khô phi vàng , tương ớt để sẵn.
Bún trần qua cho vào bát. Xếp tôm, chả tôm, hành mùi, hành chẻ lên bát múc nước riêu cùng cà chua dội lên bát bún ăn nóng cùng tương ớt ( kể có ớt bột chưng còn ngon nữa).
Nước riêu chua dịu, thanh vị của tôm. Cà chua đỏ chót, tôm tươi đỏ sẫm, chả tôm hồng nhạt, thơm mùi xanh óng, hành phi vàng rộm, bún trắng ngà , cả bọn ăn không kịp thở😀
Ăn xong bát bún, nhẩn nha mấy quả quất hồng bì chín mọng thơm lừng đồng bọn chép miệng, tiếc quá xưa giờ ăn tôm toàn vứt đầu hoặc gặm qua quýt
cho nhanh gọn😀 Giờ biết rồi thì chúng mày đừng hòng mà thoát, nhé😀