Cá Bống Trứng Kho Vỏ Hành

Cá bống trứng kho vỏ hành.
Cá bống về đánh sạch vẩy, dùng kéo lách cắt 1 đường ngang bụng (dưới vây ngực cá), nhẹ ưỡn bụng cá ra là phần lòng cá và mật tự tòi ra, vọt rất dễ.
Rửa sạch lại, để ráo, ướp với chút nước mắm ngon, muối hồng, dầu hào (tầm 30p).
Vỏ hành khô rửa sạch, vắt khô.
Xếp 1 lượt vỏ hành dưới đáy nồi, xếp lần lượt cá bống vào nồi, xen kẽ tiêu và ớt vào (nhà không còn tiêu tươi nên mình lấy tạm tiêu ngâm nước mắm để kho).
Bật nồi đến khi cá tiết nước trong mình và sôi thì chế thêm nước sôi vào sâm sấp mặt cá. Cứ để vậy đến lúc cá khô là đưa ra để ăn với cơm trắng. Rất thơm và đưa cơm.