Cà Muối Chua Ngọt

**CÀ MUỐI CHUA NGỌT **

**1kg cà** **pháo** trắng, loại cà giòn, để ra ánh sáng cho héo bớt, phơi đươc năng cang tôt, bỏ cuống, thái miếng tuỳ ý. Thái đến đâu bỏ luôn vào chậu nước có chanh, muối đến đó (mình cho 1 thìa phở muối hạt 1 quả chanh). Ngâm cà 30p, sau đó rửa sạch cà 4-5 nước cho đến khi nước trong là được.

Cho cà vào hũ thuỷ tinh sạch. Sau đó, thêm **100gr riềng** tươi, **2 củ tỏi** đã bóc vỏ, **30gr gừng** tươi, **6 quả ớt sừng** xay nhỏ riêng, toi, gưng, ơt. Thêm 1 thìa phở tương ớt, tương ơt cho cung vao hu ca chư ko xay cung.

Cuối cùng, cho hỗn hợp đã đun sôi để nguội vào, hỗn hợp bao gồm **200ml nước mắm, 200gr đường, 100ml** **giấm** cùng 100ml **nước cốt quất** (tắc) bo hat. Trộn đều, có thể ăn sau 30p-1h hoặc để vào hũ sau 1 ngày ăn càng ngon hơn.

Ăn liền có thể thêm lá chanh mình thấy cũng rất ngon. Như nhà mình cà muối xổi thường chấm với mắm tôm

___

***Một số lưu ý nho nhỏ***

Nước hỗn hợp ngâm có thể không đun sôi mà cho vào luôn, mình cẩn thận nên vẽ vời đun sôi.

Muốn cà ko thâm quan trọng nhất là có nước chanh, muối và rửa sạch cho hết nhựa, khi cho cà vào hũ nước hỗn hợp ngâm phải ngập cà. Việc để cà héo mình thấy cũng giúp cà bớt nhựa hơn.

Muốn cà giòn có lẽ quan trọng nhất là tìm được đúng loại cà giòn

Thêm lá chanh thai chi giống như muối sung cũng sẽ rất thú vị, hay thêm nước quất thay vì sử dụng chanh, giấm sẽ thơm và cuốn hơn rất nhiều. Cái này mình mày mò học hỏi được từ Yêu Bếp

Thật sự là rất rất ưng, rất rất ngon