Cách Làm Men Nở Tự Nhiên Bất Bại
💐💐💐 CÁCH LÀM MEN NỞ TỰ NHIÊN BẤT BẠI
Ăn bánh từ men tự nhiên rồi thật là ăn men công nghiệp thấy khác 1 trời 1 vực các chị ạ :))). Món bánh bao tưởng bình thường mà ngon quá thể, cứ muốn ăn mãi thôi 😅
Men em nuôi đâu đó gần 1 tuần, tức là đủ khỏe để làm bánh bao, bánh mỳ, đế pizza rồi. Nếu chị nào làm Sourdough thì nuôi cho đủ 14 ngày nhé ạ ❤
Trước em có thử ủ bột để bột tự lên men trong 1 ngày rồi làm bánh nhưng nở không sướng lắm, bánh vẫn khá cứng và để tới hôm sau thì cứng ngắc mà lại có vị chua nhiều. Có 1 lần em để bột bị quá hay sao mà ăn xong cả nhà gặp Tào Tháo :))). Vậy là thôi luôn, phải tìm cách nào vừa nhàn thân vừa không phải chờ đợi lâu lại có thành phẩm xuất sắc. Thực tình em thấy tự làm men tiện lắm luôn, làm bánh bét nhè, tưới cây bét nhè luôn, nuôi thì cực dễ, trời ơi không ngờ lại dễ đến vậy:
👉👉👉 CÔNG THỨC
- 50gr bột mỳ đa dụng hữu cơ (bột thường mua tạp hóa cũng được)
- 20gr đường Thốt Nốt ngon lành
- 40ml nước
- Hũ thủy tinh 750ml (hũ nhỏ quá sau bột nở nó trào ra dọn mệt lử ạ 😅)
Trộn rất cả nguyên liệu vào nhau cho đồng nhất, đậy nắp hờ, trong ngày mở ra đảo 2-3 lần
☘ Ngày 1: bột có bóng khí nhỏ
☘ Ngày 2: tiếp tục đảo 3 lần thấy bóng khí to hơn
☘ Ngày 3: San men ra làm đôi, 1 nửa bỏ đi/ tưới cây hoặc cho người khác, nửa còn lại coi là men cái thì thêm bột với nước vào tiếp để nuôi. Áng chừng tỉ lệ là 1 men cái: 1 nước: 1 bột (bằng nhau về thể tích chứ k phải khối lượng đâu ạ, ví dụ nếu men cái là 1 chén thì nước 1 chén, 1 bột chén). Miễn là trộn vào nhau thì hỗn hợp sền sệt rồi bỏ lại vào hũ hihi. Trời nắng nóng nên cho men ăn 1-2 lần/ngày
☘ Ngày 4,5,6 vẫn tiếp tục làm như vậy ạ. Ngày thứ 6 là men đủ khỏe để làm bánh mỳ, bánh bao, pizza, bánh tiêu,... Vẫn duy trì san nửa men ra để nuôi nhé ạ. Nếu giữ lại toàn bộ men ngay từ đầu mà không san tặng hay bỏ đi thì đến ngày 14 chắc sẽ được 1 vại men mất ạ 😅😅😅
Men nở rồi mà chưa dùng làm bánh thì các chị bỏ ngăn mát tủ lạnh nhé, khi nào làm thì nuôi phục hồi trước ạ. Lại nuôi 1 men 1 bột 1 nước cho tới khi thấy bóng khí nhiều nhặn nhé ạ
P/s: Bánh bao em làm không đong đếm, cứ nhào bột tới khi không dính tay, thêm 1 thìa phở men trộn đều tiếp, khối bột làm xong bằng bát con ăn cơm. Ủ nhiệt độ thường từ 12h đêm tới 6h sáng hôm sau (6 tiếng). Bột nở đều và rất thơm, không hề bị chua tẹo nào.
Mời các chị em thử tay nghề nhé ❤
Ăn bánh từ men tự nhiên rồi thật là ăn men công nghiệp thấy khác 1 trời 1 vực các chị ạ :))). Món bánh bao tưởng bình thường mà ngon quá thể, cứ muốn ăn mãi thôi 😅
Men em nuôi đâu đó gần 1 tuần, tức là đủ khỏe để làm bánh bao, bánh mỳ, đế pizza rồi. Nếu chị nào làm Sourdough thì nuôi cho đủ 14 ngày nhé ạ ❤
Trước em có thử ủ bột để bột tự lên men trong 1 ngày rồi làm bánh nhưng nở không sướng lắm, bánh vẫn khá cứng và để tới hôm sau thì cứng ngắc mà lại có vị chua nhiều. Có 1 lần em để bột bị quá hay sao mà ăn xong cả nhà gặp Tào Tháo :))). Vậy là thôi luôn, phải tìm cách nào vừa nhàn thân vừa không phải chờ đợi lâu lại có thành phẩm xuất sắc. Thực tình em thấy tự làm men tiện lắm luôn, làm bánh bét nhè, tưới cây bét nhè luôn, nuôi thì cực dễ, trời ơi không ngờ lại dễ đến vậy:
👉👉👉 CÔNG THỨC
- 50gr bột mỳ đa dụng hữu cơ (bột thường mua tạp hóa cũng được)
- 20gr đường Thốt Nốt ngon lành
- 40ml nước
- Hũ thủy tinh 750ml (hũ nhỏ quá sau bột nở nó trào ra dọn mệt lử ạ 😅)
Trộn rất cả nguyên liệu vào nhau cho đồng nhất, đậy nắp hờ, trong ngày mở ra đảo 2-3 lần
☘ Ngày 1: bột có bóng khí nhỏ
☘ Ngày 2: tiếp tục đảo 3 lần thấy bóng khí to hơn
☘ Ngày 3: San men ra làm đôi, 1 nửa bỏ đi/ tưới cây hoặc cho người khác, nửa còn lại coi là men cái thì thêm bột với nước vào tiếp để nuôi. Áng chừng tỉ lệ là 1 men cái: 1 nước: 1 bột (bằng nhau về thể tích chứ k phải khối lượng đâu ạ, ví dụ nếu men cái là 1 chén thì nước 1 chén, 1 bột chén). Miễn là trộn vào nhau thì hỗn hợp sền sệt rồi bỏ lại vào hũ hihi. Trời nắng nóng nên cho men ăn 1-2 lần/ngày
☘ Ngày 4,5,6 vẫn tiếp tục làm như vậy ạ. Ngày thứ 6 là men đủ khỏe để làm bánh mỳ, bánh bao, pizza, bánh tiêu,... Vẫn duy trì san nửa men ra để nuôi nhé ạ. Nếu giữ lại toàn bộ men ngay từ đầu mà không san tặng hay bỏ đi thì đến ngày 14 chắc sẽ được 1 vại men mất ạ 😅😅😅
Men nở rồi mà chưa dùng làm bánh thì các chị bỏ ngăn mát tủ lạnh nhé, khi nào làm thì nuôi phục hồi trước ạ. Lại nuôi 1 men 1 bột 1 nước cho tới khi thấy bóng khí nhiều nhặn nhé ạ
P/s: Bánh bao em làm không đong đếm, cứ nhào bột tới khi không dính tay, thêm 1 thìa phở men trộn đều tiếp, khối bột làm xong bằng bát con ăn cơm. Ủ nhiệt độ thường từ 12h đêm tới 6h sáng hôm sau (6 tiếng). Bột nở đều và rất thơm, không hề bị chua tẹo nào.
Mời các chị em thử tay nghề nhé ❤
Bạn cần đăng nhập để thực hiện bình luận.
Nếu chưa có tài khoản đăng ký tại đây