Chè trôi nước khoai lang tím ĂN LẠNH

Cách đây mấy năm, mình mày mò tự làm chè trôi nước nhưng không giải quyết được vụ chè cứng khi để tủ lạnh. Rồi một lần đi ăn Thôi nôi cháu dưới Vĩnh Long, được thưởng thức món chè trôi miền tây. dẻo dai, mịn, mượt mà mê tít đi mất.

Lân la dò hỏi, các bác các cô nói là: "Mần từ bột khoai đó con, cho bột khoai pha bột nếp thì mấy cũng không lại bột nghen."

Bẵng đi cũng mấy năm, nay tiện sẵn khoai lang tím, mình mày mò và thành công thật! Xin phép chia sẻ cùng cả nhà cách mình đã làm ạ.

---

(Đã đính chính)

Chè trôi nước khoai lang tím ĂN LẠNH: Vỏ dẻo dai, Nhân thơm, ngọt thanh, Nước đường tím tím ❤

Món chè cúng Tết Đoan ngọ thật ý nghĩa

---

🍀CÔNG THỨC 🍀
* 500gr khoai lang tím đã hấp chín
* 500gr đường phèn
* 200gr gừng ta
* 100gr đậu xanh
* 50gr hành tím
* Dầu ăn (dầu nào cũng được nhưng ưu tiên dùng dầu hướng dương cho đỡ gắt dầu)
* 200gr bột nếp
* 50gr bột khoai lang trắng
* 1 bó lá dứa

---

🍀CÁCH LÀM 🍀

💥Nhân bánh
* Hành tím bóc vỏ, thái lát để ráo
* Bắc chảo, để dầu sôi
* Thả hàng vào phi thật thơm, chỉnh lửa nhỏ, chờ hình ngả màu vàng đặc trưng của hành phi thì cho thịt khoai nhuyễn/ đậu xanh đã hấp chín vào xào. Nhân đậu xanh nêm nếm vừa ăn: chút xíu muối, chút xíu đường. Nhân khoai tím thì khỏi nêm gì cả.
* Đảo đều lửa, chờ rút bớt nước thì tắt bếp.
* Chờ nhân nguội bớt đem chia 20gr, vo viên tròn

💥Vỏ bánh
* Vỏ trắng truyền thống: Cứ 100gr bột nếp trộn thêm 20gr tinh bột khoai lang hoặc củ khoai lang hấp chín nghiền nhuyễn, cho từ từ 100-200ml nước ấm vào nhồi. Nhồi khi nào bột không dính tay là đạt. Cho nghỉ 15p
* Vỏ khoai tím: Cứ 100gr khoai hấp tán nhuyễn trộn thêm 20gr bột nếp, cho từ từ 100-200ml nước ấm vào nhồi. Nhồi khi nào bột không dính tay là đạt. Cho nghỉ 15p
* Lấy bột chia viên tầm 30gr ròi cho nhân vào, bọc lại.
* Tùy theo hạn sử dụng của bột gạo, bột nếp mà độ hút nước khác nhau. Nếu phần vỏ sau khi trộn lúc cán ra bị nứt thì thêm nước và bột nếp, nếu quá nhão thì thêm bột nếp.

💥Nước đường
* Nấu sôi 3l nước, cho hết đường vào chờ tan
* Gừng rửa sạch, giã nát, gói vào túi vải thả vào nồi
* Lá dứa rửa sạch, gói thành cuộn thả vào nồi
* Bắt lửa nhỏ, cho nước đường sôi liu riu

💥Nấu chè
* Vừa bọc nhân bánh vừa thả vào nồi nước đường
* Khi chín, bánh sẽ tự nổi lên
* Sau khi bọc bánh, phần vỏ còn lại dùng để vo viên ỷ hoặc xe dài, dùng dao cắt ra thành các khối nhỏ đều nhau. Thả vào nồi chờ chín.

Cũng nhanh, tầm hơn 1 tiếng là có chén chè ưng ý rồi. Mình để tủ lạnh đến nay 3 ngày vẫn không bị cứng luôn! Lúc làm tay chân lấm lem lại thêm em bé 3 tuổi lăng xăng nên không có chụp các khâu lại được ạ!