Bánh Mì Nổi Tiếng Phố Yaowarat Thái Lan
🍞🍞 CÁCH LÀM BÁNH MÌ NỔI TIẾNG PHỐ YAOWARAT THÁI LAN
Ẩm thực đường phố Thái Lan luôn là một thiên đường ăn uống cực kỳ đa dạng. Mình vẫn còn nhớ lần đầu tiên tới Thái Lan, qua khu China Town và được ăn chiếc bánh mì nướng nổi tiếng ở con phố Yaowarat, lúc nào cũng thấy một cơ số người xếp hàng dài để được mua bánh, đến lượt thì nhân viên họ đưa cho 1 tờ giấy rồi tự ghi các vị muốn ăn vào rồi lại tiếp tục đứng đợi :)
Bánh mì cực kỳ thơm và mềm, nhân bánh thì ăn bao phê luôn, mà cái ngon nhất theo mình cảm nhận là phần nhân bánh, lớp sốt sóng sánh khi cầm trên tay xé ra một phát là tan chảy. Không biết tả thế nào nhưng mình thực sự ấn tượng.
Vậy nên mình đã quyết định thử làm chiếc bánh này tại nhà xem mùi vị nó như thế nào. Mặc dù không thể so sánh với phiên bản gốc nhưng đối với mình công thức này đã quá hài lòng rồi. Hy vọng các bạn cũng sẽ thích nó nhé.
--------------------------------------------------------
✍️NGUYÊN LIỆU
A. LÀM VỎ BÁNH MÌ
250g bột mì đa dụng
50g trứng
30g đường
5g men nở
120g sữa không đường
1 ít muối
30g bơ lạt
1 lòng đỏ trứng
20g sữa
B. LÀM NHÂN BÁNH
● NHÂN SỮA DỪA
250ml sữa không đường
100ml nước cốt dừa
30g đường
15g bột ngô
1 ít muối
15g bơ lạt
● NHÂN TRÀ THÁI
2 thìa canh trà thái
1 lòng đỏ trứng
100ml sữa không đường
60ml nước cốt dừa
40g đường
15g bột ngô
1 ít muối
15g bơ lạt
● NHÂN SÔ CÔ LA
1 lòng đỏ trứng
250ml sữa không đường
20g bột cacao
40g đường
15g bột ngô
1 ít muối
15g bơ lạt
● NHÂN TRÀ XANH
1 lòng đỏ trứng
250ml sữa không đường
8g bột trà xanh
40g đường
15g bột ngô
1 ít muối
15g bơ lạt
✍️CÁCH LÀM
A. CÁCH LÀM VỎ BÁNH MÌ
✔️ Trong một tô lớn cho bột mì, đường, men nở, muối vào trộn đều lên, tiếp tục cho thêm trứng và sữa trộn đều. Dùng tay nhào khối bột cho kết dính lại rồi đổ ra một mặt phẳng để nhồi tay.
✔️ Nhồi sơ vài phút rồi cho nốt bơ vào nhào cho khói bột thật mềm mịn, kéo màng mỏng không rách là đạt.
✔️ Bọc kín rồi ủ khoảng 50-60 phút cho bột nở gấp đôi.
✔️ Bột sau khi ủ, đấm xẹt nhẽ để loại bỏ bớt bọt khí, cho ra mặt phẳng nhào sơ lại rồi chia bột thành các viên bằng nhau, mình chia 50g/viên bột, tổng cộng được 9 viên. Dùng khăn che kín để bột nghỉ khoảng 15 phút.
✔️ Vê tròn viên bột cho vào khuôn có lót sẵn giấy nướng, hoặc có thể dùng bơ mềm phết đều khắp khuôn rồi dùng bột mì chống dính. Ủ bột lần 2 khoảng 30-40 phút cho bột nở gấp đôi.
✔️ Lòng đỏ trứng và sữa đánh tan để làm hỗn hợp phết mặt bánh.
✔️ Bật sẵn lò nướng trước 10-15 phút, nướng ở 170°C trong 20 phút.
B. CÁCH LÀM NHÂN BÁNH CUSTARD
✔️ Làm nhân bánh thì rất đơn giản, chỉ cần trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau, lọc qua rây rồi cho lên bếp đun ở lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi thấy hỗn hợp đặc lại sôi lục bục nổi bong bóng là chín.
✔️ Bắc khỏi bếp thêm bơ khuấy đều là xong.
--------------------------------------------------------
📹 Full Video hướng dẫn chi tiết: https://youtu.be/fqSU1vVvVK0
Ẩm thực đường phố Thái Lan luôn là một thiên đường ăn uống cực kỳ đa dạng. Mình vẫn còn nhớ lần đầu tiên tới Thái Lan, qua khu China Town và được ăn chiếc bánh mì nướng nổi tiếng ở con phố Yaowarat, lúc nào cũng thấy một cơ số người xếp hàng dài để được mua bánh, đến lượt thì nhân viên họ đưa cho 1 tờ giấy rồi tự ghi các vị muốn ăn vào rồi lại tiếp tục đứng đợi :)
Bánh mì cực kỳ thơm và mềm, nhân bánh thì ăn bao phê luôn, mà cái ngon nhất theo mình cảm nhận là phần nhân bánh, lớp sốt sóng sánh khi cầm trên tay xé ra một phát là tan chảy. Không biết tả thế nào nhưng mình thực sự ấn tượng.
Vậy nên mình đã quyết định thử làm chiếc bánh này tại nhà xem mùi vị nó như thế nào. Mặc dù không thể so sánh với phiên bản gốc nhưng đối với mình công thức này đã quá hài lòng rồi. Hy vọng các bạn cũng sẽ thích nó nhé.
--------------------------------------------------------
✍️NGUYÊN LIỆU
A. LÀM VỎ BÁNH MÌ
250g bột mì đa dụng
50g trứng
30g đường
5g men nở
120g sữa không đường
1 ít muối
30g bơ lạt
1 lòng đỏ trứng
20g sữa
B. LÀM NHÂN BÁNH
● NHÂN SỮA DỪA
250ml sữa không đường
100ml nước cốt dừa
30g đường
15g bột ngô
1 ít muối
15g bơ lạt
● NHÂN TRÀ THÁI
2 thìa canh trà thái
1 lòng đỏ trứng
100ml sữa không đường
60ml nước cốt dừa
40g đường
15g bột ngô
1 ít muối
15g bơ lạt
● NHÂN SÔ CÔ LA
1 lòng đỏ trứng
250ml sữa không đường
20g bột cacao
40g đường
15g bột ngô
1 ít muối
15g bơ lạt
● NHÂN TRÀ XANH
1 lòng đỏ trứng
250ml sữa không đường
8g bột trà xanh
40g đường
15g bột ngô
1 ít muối
15g bơ lạt
✍️CÁCH LÀM
A. CÁCH LÀM VỎ BÁNH MÌ
✔️ Trong một tô lớn cho bột mì, đường, men nở, muối vào trộn đều lên, tiếp tục cho thêm trứng và sữa trộn đều. Dùng tay nhào khối bột cho kết dính lại rồi đổ ra một mặt phẳng để nhồi tay.
✔️ Nhồi sơ vài phút rồi cho nốt bơ vào nhào cho khói bột thật mềm mịn, kéo màng mỏng không rách là đạt.
✔️ Bọc kín rồi ủ khoảng 50-60 phút cho bột nở gấp đôi.
✔️ Bột sau khi ủ, đấm xẹt nhẽ để loại bỏ bớt bọt khí, cho ra mặt phẳng nhào sơ lại rồi chia bột thành các viên bằng nhau, mình chia 50g/viên bột, tổng cộng được 9 viên. Dùng khăn che kín để bột nghỉ khoảng 15 phút.
✔️ Vê tròn viên bột cho vào khuôn có lót sẵn giấy nướng, hoặc có thể dùng bơ mềm phết đều khắp khuôn rồi dùng bột mì chống dính. Ủ bột lần 2 khoảng 30-40 phút cho bột nở gấp đôi.
✔️ Lòng đỏ trứng và sữa đánh tan để làm hỗn hợp phết mặt bánh.
✔️ Bật sẵn lò nướng trước 10-15 phút, nướng ở 170°C trong 20 phút.
B. CÁCH LÀM NHÂN BÁNH CUSTARD
✔️ Làm nhân bánh thì rất đơn giản, chỉ cần trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau, lọc qua rây rồi cho lên bếp đun ở lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi thấy hỗn hợp đặc lại sôi lục bục nổi bong bóng là chín.
✔️ Bắc khỏi bếp thêm bơ khuấy đều là xong.
--------------------------------------------------------
📹 Full Video hướng dẫn chi tiết: https://youtu.be/fqSU1vVvVK0
Bạn cần đăng nhập để thực hiện bình luận.
Nếu chưa có tài khoản đăng ký tại đây