Cách làm chà bông thủ công

Cách làm chà bông thủ công

Dụng cụ:
- chảo: 1 cái
- đũa: 1 đôi
- rây: 1 cái
- chày: 1 cái
- bao zip đựng thực phẩm (loại dày): 1 cái

Nguyên liệu:
- thịt thăn heo: 500gr
- củ hành tím: 1 củ lớn
- gia vị các loại: mắm, muối, mật ong,...

Cách làm:

Bước 1: xử lý thịt

Cắt loại bỏ gân có sẵn trong thịt, chỉ lấy phần nạc.
Cắt khúc nhỏ, lưu ý cắt phải theo chiều thớ thịt để có được sợi thịt dài nhất có thể.

Bước 2: làm chín thịt

Xắt củ hành cho vào chảo cùng 3-4 muỗng canh nước, thêm chút muối, hạt nêm nấu sôi cho thịt vào xếp thịt thẳng trong chảo, thường xuyên trở để thịt chín đều. Nấu cho tới khi nước cạn là thịt cũng đã chín tới. (Kiểm tra thịt chín bằng cách xé miếng thịt ra thấy thịt chuyển sang trắng toàn bộ)

Tắt bếp, để thịt nguội. Sau đó cho thịt vào bao zip từng ít một để đập dẹp thịt. (Xem hình). Cứ thế đập đến hết rồi cho lại vào chảo. Lưu ý: ở công đoạn này nếu đập thịt bị nát nghĩa là thịt không còn tươi nữa, và thịt này làm chà bông sẽ bị vụn.

Bật bếp lửa nhỏ để sấy thịt được khô, mỗi tay cầm mỗi chiếc đũa tách rời thịt giúp thịt khô nhanh và đều. Tầm 10’ tắt bếp để nguội.

Cho thịt vào lại bao zip đập lại như lần 1 để thịt tơi hơn. Cho thịt vào chảo lại. Lúc này thực hiện nêm thịt: cho ít mắm và mật vào (nếu có gia vị khác giúp thịt thơm thì có thể bỏ vào, tuỳ chọn nhé), bật bếp lửa nhỏ sấy lần nữa. Hai tay cầm hai chiếc đũa xới bông thịt lên để thoát hơi nước. Cứ sấy tầm 10’ tắt bếp để nguội rồi lặp lại cho tới khi nào cảm thấy sợi thịt ráo vừa ý là được.

Bước 3: chà bông
Sau khi hoàn thành bước 2, thịt nguội rồi, một tay cầm rây, một tay cầm thịt, chà vào mặt sau của rây sẽ giúp thịt bông lên. Lúc này, càng chà là thịt càng bông lên đúng như tên gọi của nó luôn. Thật là thú vị!😃

Vậy là đã xong rồi ạ!

Chúc cả nhà thành công!