Cách làm khô lá lốt trước khi cuốn chả

Để hái làm chả sẽ cắt sát gốc cho mầm mới còn vươn lên.
Túm bọn em nguyên cành, ngâm trong xô nước nửa giờ cho tở hết đất bám trên lá.
Sau đó rửa thật sạch bằng cách rũ đi rũ lại từng túm một trong xô đầy nước ( đương nhiên phải thay nước sau từng lượt rửa ).
Khi nào thấy nước trong, lá sạch thì nguyên túm lá mà vẩy cật lực cho thật ráo. Tìm cái dây buộc túm lại, treo lên dây phơi cho bọn em khô nước, thậm chí là hơi héo đi càng tốt rồi mới mang cuốn chả.
Cấp bách thì bật điều hòa lên đưa bọn em vào cửa gió vừa nhanh khô lại hơi heo héo. Hoặc cho bọn em nằm, ngồi trước gió quạt cũng được.
Chả lá lốt khi rán bị bắn dầu mỡ là do lá còn ướt nước. Khi lá khô rồi thì dầu mỡ không có cơ hội gì cả, có bắn thì cũng chỉ e lệ làm duyên, không đáng kể. Các bác nhớ nhé.