Cách làm tương ớt để được 6 tháng ở nhiệt độ phòng

Cách làm tương ớt để nhiệt độ phòng 6 tháng

Cách làm tương ớt kiểu này mình làm nhiều lần rồi và bách chiến bách thắng. Bạn có thể để tương ở nhiệt độ phòng 6 tháng. Cách làm đơn giản và rất nhanh.

Nguyên liệu: 0,3kg ớt hiểm (tạo cay), 4 trái ớt sừng (tạo màu), 4 củ tỏi to, 3 trái cà chua, 1 củ hành tây, 50ml nước, 70ml nước mắm, 50ml dấm, 1 muỗng cafe muối, 2 thìa dầu ăn. Có thể thêm đường, tùy thích. Mình kg ăn đường nên kg cho.

Bước 1: Ớt sừng mổ lấy ruột và hạt. Ớt hiểm, cắt nhỏ trong 1 cái rổ thưa, xong rồi lắc lắc rổ cho ra hạt (ra được khoảng 2/3 số hạt á). Hành tây xắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ để nguyên củ. Cà chua lấy dao khía 3-4 đường, chần qua nước sôi nóng trong 30 giây để lột vỏ cho dễ, xong rồi cũng bỏ hạt cà chua đi.

Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu trên vô nồi, rồi cho nước, dấm, dầu ăn, nước mắm, muối vào, và nấu sôi.

Bước 3: Bỏ hỗn hợp trên vào máy xay sinh tố. Mình ăn tương ớt kiểu quê mình nên mình xay kg thật quá nhuyễn. Rồi đổ hỗn hợp tương ớt này vào rây 2 lớp để lọc hạt ớt 1 lần nữa. (Mình chỉ có rây 1 lớp nên vẫn còn hạt).

Bước 4: Bỏ hỗn hợp tương ớt trên vào lọ thủy tinh đã khô sau khi khử trùng nước sôi.

Bước 5: Cho các lọ thủy tinh đựng tương ớt này vào nồi nấu sôi lên, và để lửa liu riu trong 15p- bước này là để khử trùng lọ tương ớt đó các bạn. Sau đó lấy chai tương ớt ra và úp ngược lại, đến khi nguội thì quay đầu lại như thường- bước rút chân không này giúp mình có thể để chai tương ở nhiệt độ phòng tận 6 tháng, đảm bảo kg lên men và bị chua.

Chúc các bạn thành công.