Cải muối chua 🥬🥬🥬Em muối bằng nước gạo!Trước khi làm cải thì nên để dành lượng nước

Cải muối chua 🥬🥬🥬

Em muối bằng nước gạo!

Trước khi làm cải thì nên để dành lượng nước vo gạo vừa đủ để muối! Hoặc xay nhuyễn 1 cúp gạo rồi pha với 2-3 lít nước ra nước gạo ! Thành phần em chỉ “ang áng” giống anh Cường Cốc chứ ko có liều lượng chính xác 🤣🤣🤣

Cải chẻ đôi rửa rồi ngâm nước lạnh cho hết đất rồi để ráo nước sau đó ướp với muối ( lượng muối vừa đủ phủ lên cải 1 lớp mỏng ko nhiều ko ít, thích mặn thì cho nhiều hơn ) ướp với muối 1 tiếng! Trong lúc đó nấu 2 lít nước sôi cùng 1 chén đường sao đó tắt lửa để nguội bớt ! Sau khi ướp muối 1 tiếng thì vẫn giữ lại muối trên cải rồi đem ngâm vào nước đường ,lúc này nước đường chỉ nên nóng ấm, ko quá nóng sẽ làm chín cải, ngâm 5p rồi vớt ra để ráo!

Hành lá cắt khúc, gừng cắt lát,
ớt tuỳ thích !

Xếp tất cả vào hủ sạch rồi khoáy đều nước gạo và đổ vào và nhớ bỏ đi phần sát gạo , nước phải nhập cải sau đó dùng vật nặng đè lên rồi đậy kín để chỗ tối ( giúp lên màu đẹp hơn) !Tầm 4,5 ngày tuỳ thời tiết, trời nóng thì 3 ngày, ko nên muối lâu cải sẽ bị mềm! Kiểm tra thấy màu cải đạt, cải giòn và chua thì rớt ra vắt ráo nước bảo quản trong tủ lạnh!

Vài lưu ý quan trọng:

Bình đựng cải phải sạch ko dính dầu, em rửa bằng nước sôi rồi sát trùng bằng nước giấm nữa cho chắc! Và ko nên dùng bình nhựa ko tốt cho sức khỏe! Tốt nhất là lu hoặc hủ sành,đất...!
Nước đường ngâm cải ko được nóng quá sẽ chín cải sẽ ko giòn, khúc ngâm đường này sẽ giúp giảm mùi hăng và giòn cải !