Canh cua đồng thanh mát ngày hè

Ai xa quê lâu ngày chắc hẳn nhớ lắm mâm cơm này.
Bát canh cua cà, đĩa đậu rán, đĩa diếc đồng chiên giòn chấm mắm tỏi.
Ngày hè, chỉ bấy nhiêu thôi đủ xua tan nóng nực.
Còn nàng dâu nào chưa biết làm cho gạch cua đóng bánh thì làm theo em nhé, dễ lắm.

Cua đồng 500gr
Rau đay 12 mớ
Mùng tơi 12 mớ
Mướp hương 1 quả
Hành khô 1 củ
Mắm, hạt nêm, mì chính, bột canh tuỳ khẩu vị.

Cua nêu tự làm cho vào chậu thành cao pha muối, lấy đũa đảo thành 1 chiều cho cua mệt và sạch, thay vài nước làm tương tự rồi mới tách mai.
Thường sẽ nhờ làm sẵn thì về cũng làm như vậy cho sạch.
Cho vào cối xay thật nhuyễn, thêm nước xay dễ hơn
Xay xong cho nước nguội vào vừa đủ ăn, lọc lại 2-3 lần tránh xót vỏ.

Thêm gia vị khuấy đều rồi bắc lên bếp đun lửa vừa cho đến khi sôi. Giai đoạn này lửa vừa và tuyệt đối không khuấy đảo.

Rau và mướp rửa sạch thái vừa ăn, khi gạch cua đã liên kết lại với nhau thành một khối, nhẹ nhàng cho rau vào 1 bên và đảo ở phía đó. Mướp nếu thái to thì cho trước rau.

Phi thơm hành khô cho gạch cua vào đảo nhanh tay thêm xíu mắm cho thơm.
Rau chín tắt bếp đổ gạch đã chưng vào là hoàn thành.

Lưu ý rau mùng tơi rất nhanh chín chỉ đảo qua lại vài lần là tắt bếp cho ra bát luôn, để lâu sẽ không giữ được màu xanh vì ngày hè lâu nguội.

Cả nhà cùng chia sẻ thành phẩm nhé.