Canh Hến Nấu Chua

CANH HẾN NẤU CHUA
Sắp đến mùa hè, bữa cơm gia đình cần có bát canh chua để giải nhiệt. Mình xin chia sẻ món canh sở trường của gia đình mình.
I. Nguyên liệu:
1. Hến 500 - 800 g
2. Cà chua: 100 - 150 g
3. Nguyên liệu khác: Me (hoặc dấm), dầu ăn, hành tím, ớt, hành lá, thì là, gia vị, bột nghệ, hạt tiêu...
II: Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Hến ngâm nước vo gạo 1 – 2 tiếng, rửa sạch, cho vào xoong, đổ 500 ml nước, thêm 5 ml muối vào luộc, đến khi hến mở miệng thì đổ ra nhặt lấy ruột, rửa sạch để ráo. Nước luộc hến để lắng, lọc lấy nước trong, bỏ cặn.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Hành tím bóc vỏ, bằm nhỏ.
- Me cạo vỏ, rửa sạch, luộc và lọc lấy nước.
- Thì là, hành lá cắt khúc; phần thân trắng hành lá chẻ nhỏ.
2. Tiến hành chế biến:
- Xào ruột hến: Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo từ 10 – 20 ml dầu, đợi đến khi dầu nóng già thì cho hành tím vào phi vàng, cho cà chua vào đảo 1-2 phút, nêm 5 ml gia vị, 5 ml nước mắm và 1 chút bột nghệ rồi cho ruột hến vào xào ngấm gia vị, rắc 1 chút hạt tiêu vào và tắt bếp.
- Cho nước hến vào nồi, chế thêm lượng nước sao cho vừa đủ ăn; đun sôi rồi cho nước me hoặc dấm, ruột hến đã xào vào và đun sôi trở lại rồi nêm nếm vừa ăn.
- Cho hành lá, thì là và ớt thái lát vào, múc ra tô, ăn nóng.
Chú ý: Nếu không có hành tím thì dùng phần thân trắng của hành lá thay thế. Nếu mua ruột hến bán sẵn thì dùng nước luộc thịt hoặc nước ninh xương để nấu nước canh. Có thể cho vài lát dứa vào tùy theo khẩu vị hoặc thay thế hến bằng ngao.