Chắc cũng nhiều anh chị quan tâm đến Pate. Món ăn sáng chung với trứng ốp la và bánh

Chắc cũng nhiều anh chị quan tâm đến Pate. Món ăn sáng chung với trứng ốp la và bánh mì. Nay tui xin mạn phép giao lưu hướng dẫn cách làm pate sạch tại nhà để các anh chị có thể làm thưởng thức hen. Tui hổng có dám nhận mình làm ngon hơn các anh chị ở đây nên có gì góp ý thêm tui xin nhận.

Trước tiên là anh chị nên mua gan vào buổi sáng sớm, nói chung là càng sớm càng tốt để gan còn nóng là ngon nhất. Tuỳ gia đình mình có muốn vị gan nhiều hay ko mà cân lượng thịt và lượng gan. Tui thì thường dùng 50/50. Nửa thịt nửa gan. Và không thể thiếu bánh mì, tỏi, ớt. Quan trọng nhất là chọn loại ngũ vị hương ngon nữa nha.

Đầu tiên các anh chị cắt nhỏ gan rồi rửa lần lược bằng nước, muối, rượu, rồi lại nước, muối và rượu thêm lần nữa cho gan càng bớt máu độc càng tốt. Rồi ngâm gan với sữa tươi, có thể cho ít gừng băm nhuyễn. Thịt anh chị nên mua loại ba chỉ đều nạt, da, mỡ rửa sạch để ráo rồi xay 1 lần.

Sau khi ngâm gan 30 phút vớt ra rửa sạch sữa đã ngâm. Nhớ bỏ cái sữa đó đi, vì nó siêu độc. Rồi anh chị bắt chảo, cho dầu, bơ, tỏi vào nhưng đừng để tỏi quá vàng. Thơm lên thì cho gan vào, nêm muối, tiêu, ngũ vị hương cho thật thơm, thấy gan vừa tái thì cho thịt đã xay vào xào lên. Bước này quan trọng là ko đc để mọi thứ quá chín và cháy, dễ mất độ béo.

Sau đó tắt lửa. Nếu anh chị làm 1kg gan thì dùng tầm 2 ổ bánh mì nhỏ, vắt nước cũng đc mà vắt sữa tươi sẽ béo hơn. Sau khi vắt bánh mì cho vào luôn chảo gan thịt vừa xào trộn đều. Nêm lại gia vị cho vừa ăn. Gia vị lúc này gồm mắm, muối, đường, hạt nêm, ngũ vị hương, cho thêm chút dầu màu điều tạo màu cho pate nữa nha. Rồi trộn đều hỗn hợp cho vào xay nhuyễn. Tuỳ thích độ nhuyễn mà anh chị xay nhiều hay ít. Tui thì thích pate còn hột hột cắn vào bùi bùi thơm thơm.

Sau khi xay xong anh chị cho pate vào khung, lót lên mặt mỡ chài hoặc 1 lớp bơ quét lên giảm cháy bề mặt khi hấp. Anh chị cho vào nồi hấp cách thuỷ. Nhớ là khi nước sôi rồi giảm lửa để pate chín từ từ vào trong, không để lửa lớn bên ngoài cháy bên trong sẽ chưa chín.

Tui thường hấp tầm 2 tiếng. Có mấy anh chị nôn nóng lần đầu làm hay mở nắp ra xem. Lời khuyên chân thành là để yên cho nó chín. ^^

Sau đó anh chị lấy ra cho hơi nóng bốc hết, xới tơi pate lên rồi... măm măm. Còn nếu ko ăn hết thì để nguội, cho vào hộp để ăn dần. Tui để tủ đông ăn mấy tháng trời còn tủ mát để cả 2 tuần lễ.

Nếu mấy anh chị thích ăn cay, cho tỏi ớt vào dầu nóng với bơ và chút muối. Vậy là có món pate sate để ăn rồi.

Chúc các anh chị thành công!