CHÂN GÀ SỐT THÁI
Ngoài chân gà ngâm sả tắc, chân gà hấp hành, chân gà nướng, chân gà xào sate,… thì chân gà sốt Thái là món ăn vặt siêu thần thánh ạ. Nay em làm mẻ chân gà để nhâm nhi bia với anh bạn cùng nhà, sẵn em xin chia sẻ cách làm luôn ạ.
Nguyên liệu:
10cái chân gà( tầm 600g)
10quả cóc nhỏ
1quả xoài
20quả tắc
6cây sả
5trái ớt
1củ tỏi
1củ gừng
1/3chén( ăn cơm) mè rang
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, muối hột, tương ớt, ớt bột Hàn Quốc, tiêu xay, bột ngọt.
Cách làm:
Chân gà mua về làm sạch, cắt móng, bóp muối- rượu- gừng để trong 5phút sau đó rửa sạch, để ráo, chặt đôi.
Cho chân gà vào nồi, thêm nước, gừng thái lát,1cây sả cắt khúc đập dập, tí muối, đun sôi. Từ lúc nước sôi luộc thêm 8phút nữa thì tắt bếp, vớt chân gà cho vào thau đá lạnh ngâm tầm 10phút thì vớt ra để ráo. Cho chân gà vào ngăn mát để chân gà được giòn.
Cóc rửa sạch thái khoanh tròn. Xoài gọt vỏ thái vuông.
Sả 3 cây thái lát mỏng, 2cây cắt khúc tước sợi nhỏ.
Tỏi bóc vỏ thái lát.
Tắc vắt lấy nước bỏ hạt.
Cho chảo lên bếp, thêm 1muỗng canh(mc) dầu ăn, cho tỏi và 1/2 chỗ sả vào phi thơm, cho tiếp 1chén nước mắm- 1chén đường- 1chén nước cốt tắc- 1/2chén tương ớt- 1/3chén ớt bột- 1/3chén mè rang- 5trái ớt băm nhuyễn, đảo đều cho tan đường rồi tắt bếp, để nguội.
Chân gà, 1/2 phần sả còn lại, xoài, cóc cho vào thau, cho nước sốt vào trộn đều, để tủ lạnh tầm 3h là dùng được.
Muối chấm: cho vào cối 2mc( muỗng canh) muối hột- 1mc đường- 1/3mc bột ngọt- 1/2mc tiêu xay, giã nhuyễn, cho muối ra bát thêm 2mc nước cốt tắc- 1/2mc tương ớt.
Gợi ý: sau khi ngâm xong em thử mang chân gà đi nướng, rất ngon nha mọi người😘