Chào cả nhà,Đây là lần đầu mình đăng bài. Mình muốn chia sẻ với cả nhà món:🥧BÁNH TART

Chào cả nhà,

Đây là lần đầu mình đăng bài. Mình muốn chia sẻ với cả nhà món:

🥧BÁNH TART SỮA ĐẬU NÀNH🥧

Trời dạo này nóng, về nhà mà có một chiếc bánh tart lạnh lạnh, vỏ giòn xốp thơm bơ với nhân sữa đậu nành thanh nhẹ là mát lịm mùa hè lun!❄

Bánh dễ làm nên mình có thể làm nhiều rồi bảo quản kín trong tủ lạnh dùng rất ngon ạ.

Mình xin chia sẻ công thức mình xem trên mạng, và dịch lại để cả nhà tham khảo.😊
_______________

Mình chia ra hai phần gồm vỏ bánh và phần nhân để mọi người dễ theo dõi.

1. VỎ BÁNH TART:

🥧 Nguyên liệu:

- 90g bơ lạt, để mềm nhiệt độ phòng nhưng chưa chảy lỏng.
- 45g đường bột.
- 30g trứng.
- 150g bột mì.
- 20g bột bắp.
- 1/4 tsp muối.

🥧 Cách làm vỏ:

- Rây bột mì, bột bắp và muối vào tô. Trộn đều.

- Trong một tô khác dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh bơ đến khi chuyển màu nhạt. Thêm đường vào và đánh tiếp thêm 5 phút đến khi hỗn hợp bơ đường bông nhẹ.

- Đổ trứng từ từ vào hỗn hợp bơ và trộn đều.

- Cho hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ trứng. Trộn đều.

Lưu ý: chỉ trộn vừa đủ để hỗn hợp mịn đều, không nên trộn quá lâu sẽ làm chai bột.

- Dùng màng bọc khối bột cho vào tủ lạnh 1h trước khi sử dụng.

- Chia bột làm 12 phần. Vo tròn và cho vào khuôn tart (7cm) tạo hình.

Cách tạo hình: dùng ngón cái ấn cục bột xuống đáy khuôn, sau đó xoay tròn xung quanh bột sát vào thành khuôn. Vát bỏ bột thừa xung quanh viền khuôn.

- Dùng nĩa châm vào đáy bột để tránh bột bị phồng khi nướng.

- Nướng nhiệt 180°C trong 15-18 phút đến khi vỏ bánh chuyển màu vàng nhẹ.

(Lưu ý vì nhiệt độ mỗi lò khác nhau nên mình cần canh lò tùy chỉnh.)

- Lấy vỏ bánh ra khỏi khuôn và hong khô trên rack.

2. NHÂN SỮA ĐẬU.

🥛Nguyên liệu:

- 450g sữa đậu nành hộp ít đường.
- 10g đường.
- 1tbsp bột sữa.(mình không dùng vì muốn đậm mùi sữa đậu.😊)
- 1/2 tsp bột rau câu agar.
- 50g sữa đậu nành hộp ít đường.
- 1 đoạn lá dứa (không bắt buộc).

🥛Cách làm nhân:

- Đổ 450g sữa đậu vào nồi và đun ở nhiệt trung bình.

- Trộn đều bột sữa, đường, bột rau câu trong một cái chén. Sau đó đổ 50g sữa đậu vào hòa tan. Cho hỗn hợp nghỉ 10 phút để bột rau câu ngấm nước và nở.

- Đổ hỗn hợp này vào nồi sữa đậu. Khoáy liên tục để đường và bột rau câu tan hoàn toàn. Có thể thêm lá dứa vào để tăng mùi thơm.

- Khi hỗn hợp còn hơi ấm đổ vào vỏ bánh tart. Để nguội và cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút.

Lưu ý: Sau khi lấy ra khỏi tủ nên đợi 5 phút rồi dùng sẽ ngon hơn vì lúc này vỏ bánh xuống bơ nên sẽ không bị quá cứng.

Thêm vài lưu ý nhỏ🤗:

🥧Trên mạng cũng có công thức (ct) tạo đông từ gelatin nhưng mình thích ct dùng bột rau câu(agar) vì phổ biến hơn, mọi người dễ tìm mua ở ngoài chợ. (Nếu dùng gelatin thì tỷ lệ thường là: 6g gelatin cho 250g chất lỏng. Cách dùng thì mọi người GG nha vì mình sợ ghi ra dài quá.😅)

🥧 Sữa đậu nành trong ct là loại đóng hộp, mình thì tự nấu, hoặc mọi người có thể mua ở chợ cũng được. Nhưng độ đậm đặc của mỗi loại sẽ khác nhau từ đó ảnh hưởng đến độ đông của nhân. Vì vậy mọi người nên điều chỉnh lượng agar cho vào.

🥧Nếu bạn nào quen nấu thạch, rau câu thì có thể ước lượng được nhưng nếu không quen thì có một cách thử là: lúc nấu nhân xong mình múc cỡ 1 muỗng nhân cho vào tủ lạnh, chừng 2 phút lấy ra nếu nhân đông lại là ok. Còn chưa thì cần thêm agar vào nha.

🥧 Chỉ nấu để vừa tan bột agar, không nên nấu quá lâu vì sẽ bay hơi nhiều làm cho nhân đông lại nhanh.

🥧 Lượng đường mình cũng nên nêm lại theo khẩu vị gia đình vì trong ct dùng sữa đậu nành đóng hộp đã có sẵn một lượng đường rồi.

Cảm ơn cả nhà đã đọc, chúc cả nhà làm thành công và dùng ngon miệng. Yêu cả nhà!💞