Bánh Mỳ Hoa Cúc Không Hạnh Nhân

Chào cả nhà😊
Khi chị chủ bếp xinh đẹp Phan Anh khoe hoa tháng Tư, thì mình xin phép khoe Bánh mỳ Hoa cúc phiên bản không hạnh nhân của mình😅

1. Hỗn hợp A:
* 80 gr kem tươi Anchor: 10,000đ
* 38 gr bơ nhạt Anchor: 12,000đ
* 40 gr sữa tươi khg dg: 3,000đ
* 40 gr dg : 1,000đ
* 2ml vani: 1,000đ
=> trộn đều ở nhiệt đô 35 độ cho bơ và đường tan chẩy bằng cách đặt tô trên nồi nước sôi

2. Hỗ hợp B:
* 02 quả trứng nhỡ 90gr: 6,000đ
Đánh đều đổ 75gr trứng vào hỗ hợp A. Số trứng còn lại để phết lên mặt bánh

3. Hỗn hợp C:
* 260 gr bột mỳ Hoa Ngọc Lan: 5,200đ
* 5 gr men nở: 5,000đ
* 2 gr muối
=> trôn đều

4. Hỗ hợp D:
* 60 gr bột mỳ Hoa Lan: 2,000đ

👉Trộn hỗn hợp C vào hỗn hơp A+B. Vào nhào bột trong vòng 10 phút. Nếu bột quá dính tay thì cho thêm hỗ hợp D vào từng ít một. Khi bột không còn dính tay là đạt. Xong ủ bột trong vòng 60 - 90p, khi bột nở gấp đôi là đạt.
👉Lấy bột ra nhào tiếp khoảng 2 phút và ủ tiếp lần 2 khoảmg 40 - 60 p.
👉Bột ủ đạt nặng khoảng 564 gr. Chia bột ra làm 6 phần và vê bột rồi tạo hình. Đặt bột vào khuôn ủ thêm khoảng 20 phút trong nhiệt độ phòng. Xong lấy lòng đỏ có pha 5ml nước rồi phết lên mặt bánh .
👉Bật lò 2 lửa 175 độ và nướng khoảng 25 - 28 phút.
👉Trước khi nướng xịt nước vào xung quanh lò và đặt thêm bát nước trong lò.

👉👉👉Tổng thiệt hại khoảng 50k😂