Bí kíp làm Chả mực ngon như nhà hàng

Chào cả nhà, lại là em đây ạ. Hồi mới đi du học, chúng bạn hay hỏi "Mày đến từ đâu" - "Vietnam m ôi" - "Ô VN hả, m ở HN hay HCMC" - "Gần HN m ôi, biết Ha Long Bay hong". Thấy mặt đần thối ra nên em đã vận hết nội công để mô tả vị trí địa lý cũng như tính toán vận tốc và quãng đường từ nhà đến Hanoi Capital, còn kể lể cả cái công viên Sun World to nhất nhì Đông Nam Á nữa. Đấy, cái kỳ quan thiên nhiên TG nổi tiếng thế mà ko biết nhưng nhắc đến Việt Nam thì "Vietnam có món phoòooỏ nhỉ". Lúc đầu cô nghiên cứu sinh còn act cool đứng hình mất mấy chục giây, mãi mới định hình được đó là món Phở. Sau rồi cũng quen, thi thoảng bạn bè hỏi han thì đầu em nảy số nhanh lắm. Bữa này chị gái mới quen kêu muốn học vài món Việt Nam, em oke liền. Thay vì hướng dẫn mấy món quá nổi tiếng như Phở, Bánh mì, Gỏi cuốn thì em đi truyền bá những món không phổ biến cho lắm với các bạn, trong đó có Bánh cuốn Chả mực, ngoài ra còn thêm Soup ngô nấm quốc dân và Sủi dìn

Em xin phép chia sẻ 1 số bí kíp để có món chả mực ngon như sau ạ. Cái này là đúc kết từ gia đình và bạn bè, các cô các bác các chị em góp ý và chia sẻ thêm cho em với nhé 😊

- Chọn mực mai tươi tắn, mình dày dặn. Em nghe bảo mực ngon nhất là mùa đông, tầm tháng 10 - tháng 1 âm lịch, chắc tầm này lạnh ăn lẩu nướng nhiều nên nó béo, chứ mùa hè vừa nóng lại đúng mùa sinh sản nên nó gầy á 🥲

- Cách sơ chế: bỏ ruột, mai, lột da, rửa sạch, thấm khô nước, cấp đông

- Không có định lượng cụ thể nào cho các nguyên liệu, cái này phụ thuộc vào sở thích người làm thôi ạ. Nhưng chả mực thì chắc chắn có mực rồi, ngoài ra còn có 1 xíu mỡ phần hoặc thịt ba chỉ hoặc tôm, hạt tiêu, chút tỏi, xíu muối mắm, mì chính, hạt nêm, thì là,... Nhìn chung cái đoạn thêm này tuỳ gia đình. Như em thì thêm 1 chút tiêu với tí tỏi cho dậy mùi thôi ạ

Đấy, chuẩn bị xong xuôi rồi thì giã nào. Các bác cứ tưởng tượng chỗ mực đấy là đứa mình ghét, kiểu gì cũng được món chả mực giã tay ngon nuốt lưỡi 🤪 Giã xong thì bọc lại, để tủ lạnh 1-2h rồi đem ra nặn và chiên ngập dầu ạ. À dù xay hay giã thì tấm thân nõn nà trắng phau của mực cũng phải được thấm khô nước trước khi giã nha các bác ^^