Chào mọi người, lại là Dzũng đây ạ ^^Vì công việc chính của mình là kiến trúc sư, sau

Chào mọi người, lại là Dzũng đây ạ ^^

Vì công việc chính của mình là kiến trúc sư, sau khi đăng bài tham gia thử thách, deadline dí tù mù nên chưa kịp ghi lại hết công thức bánh kem cho những bạn thắc mắc. Hôm nay mình xin chia sẻ trước công thức Bông lan trứng muối cũng hấp dẫn ko kém ạ ^^

BÔNG LAN TRỨNG MUỐI
➭ Nguyên liệu:
Dùng cho khuôn 12 cupcakes
hoặc khuôn tròn 14cm
3 lòng đỏ trứng
45g sữa tươi không đường
35g dầu thực vật/bơ lạt
40g bột làm bánh
35g bột ngô
1/2 tsp vanilla
1/5 tsp bột nở (có thể bỏ qua)

3 lòng trắng trứng
75g đường
1/4 tsp muối
1/2 tsp cream of tartar

2 lòng đỏ trứng
1/2 tsp nước cốt chanh
1/4 tsp muối
75g đường
100-200ml dầu thực vật

6 quả trứng muối
2 lát gừng / 200ml rượu
1/2 tsp dầu thực vật
15 - 20g chà bông

➭ Thực hiện:
BÔNG LAN
- Làm nóng lò ở 140 độ
- 3 lòng đỏ trứng + 45g sữa tươi không đường + 35g dầu thực vật/bơ lạt + 1/2 tsp vanilla. Sau đó rây bột vào (40g bột làm bánh +
35g bột ngô + 1/5 tsp bột nở), trộn kĩ.
- Đánh 3 lòng trắng trứng sủi bọt rồi thêm 1/4 tsp muối, đánh 10s nữa rồi cho thêm 1/2 tsp cream of tartar. Chia 75g đường thành 3 phần rồi cho từng phần vào. Đánh bông cứng hỗn hợp
- Chia hỗn hợp trắng trứng thành 3 phần, cho từng phần vào hỗn hợp đỏ trứng rồi fold nhẹ.
- Chia cốt vào từng khuôn, nướng 130 độ trong 35-40p
- Sau 40p, lấy tăm đâm vào bánh, nếu bột ko dính là okla nha các bạn

TRỨNG MUỐI
- Tách lấy lòng đỏ rồi rửa kĩ với nước
- Ngâm rượu và gừng trong 10-15p để trứng hết tanh
- Quét dầu lên bề mặt rồi nướng ở 160 độ trong 7-10p

SỐT DẦU TRỨNG
- Đánh cách thủy hỗn hợp: 2 lòng đỏ trứng +1/2 tsp nước cốt chanh +1/4 tsp muối
- Chia 75g đường thành 5 phần rồi cho vào từng phần để đường dễ tan (vẫn đun cách thủy)
- Tắt bếp, cho dầu vào đánh. Cho từng thìa dầu vào để tránh sốt bị tách dầu. Đến lúc sốt đạt độ sệt mong muốn thì dừng bạn nha.

➭LƯU Ý:
- Tùy từng lò nướng mà nhiệt độ và thời gian nướng sẽ thay đổi
- Sốt các bạn có thể thay nước chanh bằng chanh dây hay cam tùy sở thích nhé. Chúc các bạn thành công!

Mọi người có thể xem kĩ các bước qua video mình thực hiện ở link này ạ:
[https://www.youtube.com/watch?v=xzCT2Zm35cM&t=77s](https://www.youtube.com/watch?v=xzCT2Zm35cM&t=77s&fbclid=IwAR2JC73f8vDJ9Xe3KrpLR222h9EQ0LPS_6lwVY0WgLDx9rFLsLQ-Lwdny2E)