Chào Yêu BếpEm xin giới thiệu với bếp "Chiếc bắp ngô dối trá nhất hành tinh":))Thật

Chào Yêu Bếp

Em xin giới thiệu với bếp "Chiếc bắp ngô dối trá nhất hành tinh":))😂

Thật ra đó là chiếc bánh mouse ạh
Cthuc cho em bắp xinh xinh này em xin chia sẻ (e theo SVD và thêm bớt chút)

CÁCH LÀM MOUSSE BẮP HÌNH BẮP NGÔ
Nguyên liệu
* 2 bắp ngô to (nên dùng ngô Mỹ ngọt)
* 1 thìa canh/ 1 tablespoon (15ml) sữa đặc
* 4 gram gelatin (nên dùng dạng lá)
* 1 lòng đỏ trứng gà
* 20 gram đường bột
* 10 gram bột ngô
* 130 gram kem tươi(mình dùng whipping cream )
Cách làm

1. Luộc chín ngô. Tách riêng phần hạt. Chắt lấy 200 gram nước ngô luộc xay cùng hạt ngô lọc lấy nước. Lưu ý: khi luộc ngô, chỉ nên luộc với lượng nước vừa phải để nước luộc ngô có vị ngọt thơm đậm đà, không bị loãng.
2. Cho sữa đặc vào phần nước ngô vừa chắt ra, khuấy đều. Giữ phần sữa ngô này ấm.

3. Ngâm gelatin với nước lạnh cho gelatin mềm. Nếu dùng gelatin bột thì ngâm gelatin với 20 – 25 ml nước, không nhiều hơn.
4. Đánh lòng đỏ trứng với đường đến khi lòng đỏ bông mịn và chuyển màu vàng nhạt. Rây bột ngô vào, khuấy đều đến khi hòa quyện thành hỗn hợp mịn mượt.
5. Từ từ rót phần sữa ngô ấm (ở bước 2) vào hỗn hợp lòng đỏ, vừa đổ vừa khuấy đều. Lọc phần hỗn hợp này qua rây vào nồi. Để lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều đến khi có hơi nóng bay lên từ nồi thì hạ lửa nhỏ, khuấy đến khi hỗn hợp sệt lại. Lưu ý: hỗn hợp sẽ đặc hơn khi nguội, nên các bạn chỉ khuấy đến khi nếm thấy không còn mùi bột sốt hay mùi trứng tanh thì dừng lại, không khuấy quá đặc.
6. Vắt lá gelatin cho kiệt nước rồi thả vào nồi kem trứng vị ngô đang nóng, khuấy nhanh tay cho gelatin tan hết (nếu dùng gelatin bột thì cho gelatin đã ngâm nở trong nước vào nồi). Đổ hỗn hợp ra bát, dùng màng bọc thực phẩm bọc sát vào mặt custard để tránh tạo màng. Để kem custard này nguội hoàn toàn.
7. Đánh kem tươi đến khi bông mềm. Nếu bạn dùng khuôn hình bắp ngô, có thể đánh kem với một chút màu thực phẩm vàng cho kem có màu vàng giống ngô. không đánh kem quá bông, vì còn phải trộn kem với phần sữa trứng, nếu kem quá bông, khi trộn sẽ dễ bị tách nước

8. Chia hỗn hợp kem trứng vị ngô (ở bước 6) đã nguội thành 2 – 3 phần, nhẹ nhàng trộn theo kiểu fold với kem tươi đến khi hòa quyện rồi mới fold phần tiếp theo.
9. Múc kem mousse vào đầy khuôn lắc nhẹ để kem dàn phẳng.

Nếu bạn dùng khuôn silicon và muốn bóc bánh mousse ra được đẹp thì bọc kín miệng khuôn, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 6 – 8 giờ đến khi mousse đông cứng và có thể bóc ra. Sau khi bóc bánh ra, để bánh ở ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2h bánh sẽ mềm lạnh bình thường.
Còn nếu bạn đổ vào các khuôn cứng (cốc nhựa, khuôn kim loại), chỉ cần để bánh vào ngăn mát trong khoảng 6 – 8 giờ cho kem đông hoàn toàn.