Chè Bưởi Giòn Sần Sật, Không Hề Đắng

CHÈ BƯỞI VÀ BÍ KÍP LÀM CÙI BƯỞI GIÒN SẦN SẬT, KHÔNG HE ĐẮNG!

Có rất nhiều cách làm chè bưởi và cũng có rất nhiều cách sơ chế cùi bưởi nhưng đây là cách em thấy ưng ý nhất trong những lần làm.

Chè sánh đặc, đậu xanh không hề nát còn cùi bưởi thì giòn sần sật, không đắng xíu nào. Mặc dù làm kì công xíu nhưng thành phẩm rất xứng đáng.

Cách làm này em cũng tham khảo thêm trên Youtube và điều chỉnh theo khẩu vị gia đình ạ.

Nguyên liệu

- 150g đậu xanh
- 100g cùi bưởi (em dùng bưởi da xanh).
- 250g bột năng
- 1.8L nước
- Đường thốt nốt (em dùng đường thốt nốt dạng chảy)
- 200ml nước cốt dừa
- 2 thìa đường
- Xíu muối

Cách làm

CÁCH LÀM CÙI BƯỞI.

- Gọt sạch phần vỏ xanh phía ngoài và bỏ đi phần ruột xơ bên trong cùi bưởi.

- Thái cùi bưởi thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

- Đun sôi nước, thêm xíu muối rồi ngâm cùi bưởi vào đó khoảng 15p.

- Rửa sạch cùi bưởi nhiều lần bằng nước sạch, vừa rửa vừa bóp kiệt nước tới khi ăn cùi bưởi không còn vị đắng. Như em là rửa 4 lần nước là đạt.

- Pha 100ml nước 200 đường 2 thìa bột năng rồi cho cùi bưởi vào ướp 15-20p để cùi bưởi ngậm đường.

- Lọc bỏ phần nước còn dư, đem sên sơ cùi bưởi trên chảo khoảng 5p.

- Cho vào phần cùi bưởi này 50g bột nănh, trộn đều cho bột áo đều. Đợi nguội thì xịt thêm lớp nước mỏng lên cùi bưởi rồi áo thêm 50g bột năng phía ngoài.

- Đun sôi nước, thả cùi bưởi vào luộc tới khi nổi lên, bột áo ngoài trong hơn thì vớt ra ngâm vào nước đá lạnh.

Đậu xanh hấp chín.

Cách nấu chè

- Đun sôi 1.5L nước, cho đường thốt nốt vào khuấy tan. Lượng đường sẽ phụ thuộc vào khẩu vị nên em không cân đo cụ thể.

- Pha 100g bột năng 200ml nước cho tan bột. Vừa rót phần bột này vào nồi nước đường vừa dùng muôi khuấy đều theo 1 chiều để không vón cục.

- Cho phần cùi bưởi vào khuấy đều.

- Tiếp tục cho từ từ phần đậu xanh đã hấp vào nồi, khuấy đều tới khi thấy chè sôi lăn tăn là đạt.

Phần cốt dừa

- Cho 200ml nước cốt dừa 100ml nước 2 thìa đường vào nồi. Vừa đun vừa khuấy nhẹ tới khi thấy hỗn hợp lăn tăn thì cho từ từ nước bột năng vào khuấy tới khi đạt độ sánh vừa ý.

Chúc các bác thành công ạ!