Chè Khoai Dẻo Cốt Dừa Lá Nếp

😋😋😋Chè khoai dẻo, cốt dừa, lá nếp ngày nóng ẩm ương
Mong được hội ta chung vui góp ý ạ ❤️

⛔️Nguyên liệu: 1kg khoai lang các màu khác nhau (tím, cam, trắng); thạch sương sáo; đường, bột năng, vừng, lá nếp, nước dừa tươi, 1 lon cốt dừa
⛔️ Chè thành công là khoai dẻo, k bị đọng bột. Nước chan k bị đắng, ngọt thanh
⛔️Cách làm
1️⃣Xử lý khoai:
- Cạo sạch vỏ, thái miếng quân cờ, ngâm chậu nước muối loãng cho hết nhựa, hết thâm
- Hấp khoai cách thuỷ, nên hấp thành các mẻ khác nhau. Công đoạn này đòi hỏi khoai phải chín mềm. Thời gian khoảng: 10-12’/mẻ
- Nghiền khoai bằng chày ngay khi khoai còn nóng. Trộn vào bột khoai MỖI MÀU KHOAI 100g đường, 160g bột năng. Để riêng từng loại bột và để bột nghỉ trong 10’ cho nở đều.
🆘🆘🆘 Lưu ý trộn thật nhuyễn bột khoai vs đường và bột năng thì khoai mới có độ dẻo
- Sau 10’, tháo nilon bột, cán khoai thành sợi, cắt miếng tuỳ ý
- Đun nước sôi, thả miếng khoai dẻo vào luộc, khoai nổi như bánh trôi vẫn để sôi trong 3’, cấu thử miếng dẻo mới vớt. 🆘 Khi luộc nước khoai sẽ có màu lục, đây là phản ứng hoá học bình thường
- Thả khoai dẻo đã vớt vào bát nước đá, vớt để ráo
2️⃣Xử lý thạch:
Làm theo hướng dẫn tren gói:
- hoà bột thạch khô vs 160g đườg, để nghỉ 10’.
- Sau đó đổ nc lạnh vào bột trên, từ 1L trở nên là thạch đóng chắc, có thể mềm dẻo tuỳ ý theo nc bổ sung. Hoà kĩ bột thạch với nc lạnh.
- Bật bếp đun thạch và phải KHOẢ LIÊN TỤC TỪ CHƯA SÔI ĐẾN SÔI. Thạch sôi bùng to, giữ lửa nhỏ 5’, đổ khuôn sau đó

3️⃣Xử lý lá nếp cốt dừa: 200ml cốt dừa Thái đóng hộp sẽ ngon hơn hộp VN, đun k bị đắng. 180ml nước dừa tươi
150g đường (tuỳ ý ngọt)
30g bột năng hoà tan với nước
5 cành lá dứa, buộc lại
- Đun sôi nc dừa và nước cốt dừa, đường trắng
- Bếp sôi thả lá nếp vào 3’ - không để lâu vì gây đắng.
- Hoà nước bột năng vào nc chan trên và tắt bếp chờ nguội đặc lại