[CHÈ KHÚC BẠCH NÚNG NÍNH PHOMAI]Chè khúc bạch của mọi người thì sao nhỉ? Chia sẻ

[CHÈ KHÚC BẠCH NÚNG NÍNH PHOMAI]

Chè khúc bạch của mọi người thì sao nhỉ? Chia sẻ thành quả của mình cho mình và mọi người cùng xem với nhé ^^.

Mình được biết đến hội Yêu bếp một thời gian rồi, hay lướt và xem lắm nên thấy mọi người chia sẻ rất nhiều món ăn, không những ngon và còn đẹp mắt nữa, hâm mộ mọi người lắm í. Mình không phải là một người khéo tay hay nấu ăn ngon, còn phải học hỏi nhiều mọi người trong nhóm. Nhưng với món ăn vặt này, mình đã làm thử thấy khá đơn giản và khá ngon nên chỉa sẻ công thức cho mọi người cùng tham khảo:

👩‍🍳 Nguyên liệu :
1. Whipping Cream 300ml
2. Bột rau câu 5g
3. Phomai con bò cười (3 miếng)
4. Sữa Vinamilk không đường 700ml (3 túi sữa)
5. Bột Gelatin 35g
6. Bột Matcha, cao cao (mỗi loại tầm 5g)
7. Hạt hạnh nhân thái lát 100g
8. Đường phèn và đường kính (nêm cho vừa miệng)
9. Lá nếp: 3,4 lá

👩‍🍳 Nấu thạch Phomai:
- Sữa tươi không đường cho vào nồi và cho 5g bột rau câu vào khuấy đều cho tan hết (ngâm 10ph). Sau đấy bắc lên nồi nấu để với lửa nhỏ.
- Khuấy hỗn hợp 1 lúc sau đấy đổ Whipping Cream vào khuấy đều 1 lúc rồi cho nốt phần bột Gelatin hòa tan trong 1 chút nước vào.
- Phần Phomai con bò cười cho vào nồi nung cách thủy đến khi tan hết, sau đấy cho vào hỗn hợp khuấy đến khi nào hỗn hợp bốc khói thì tắt bếp (lưu ý không để cho hỗn hợp này sôi).
- Sau đấy đổ hỗn hợp qua ray lọc và chia thành 3 phần bằng nhau rồi đổ vào 3 hộp: Vani, Matcha, Cacao (Lưu ý: dùng hộp nhựa vuông vắn để lúc cắt cho đẹp ^^)
- Cuối cùng cho bột Cacao, Matcha hòa tan vào 1 chút nước rồi cho vào ray lọc đổ vào 2 hộp khuấy đều (Lưu ý: khuấy nhanh tay để cho hỗn hợp không bị đông lại.
Thế là xong phần thạch, mọi người cho vào tủ lạnh tầm 4,5 tiếng là có thể lấy ra để cắt. Khi cắt mọi người có thể dùng đầu của cái nạo vỏ để cắt ra từng miếng cho đẹp nhé.

👩‍🍳 Nấu nước dùng:
- Cho khoảng 1,5l nước cùng lá nếp vào đun sôi
- Tiếp theo cho thêm đường kính và đường phèn vào vừa ăn
- Đun hỗn hợp đến khi sôi có mùi thơm của lá nếp là được các bạn nhé.

👉 Tada, vậy là xong phần thạch phomai và nước dùng. Bây giờ các bác rang hạt hạnh nhân đến khi có màu vàng đẹp (bật lửa nhỏ để không bị cháy nhé) và đợi hỗn hợp nước dùng ra bát là có ngay một bát chè Khúc bạch siêu ngon rồi ^^

👉 Lần này mình không mua được nhãn nên mình không cho nhãn vào, nhưng đúng ra theo công thức chuẩn là phải cho nhãn tách hột và thì nước mới thơm và ăn sẽ ngon hơn. Nên các bạn cho thêm nhãn vào để ngon hơn nhé.

=>>> Trên đây là phần công thức của cá nhân mình theo khẩu vị riêng của mình, nhưng mình thấy khá ngon. Các bạn có thể tham khảo hoặc chia sẻ thêm tại đây nhé. Chúc mọi người một ngày tốt lành 😍