Panna Cotta Xoài Chanh Dây

Chia sẻ với cả nhà món Panna Cotta Xoài Chanh dây cho mùa hè nắng nóng đây ạ. Món này đối với các bạn nhỏ sẽ rất thích đây ạ. Vì có vị béo béo từ kem tươi, vị chua nhẹ từ xoài và chanh dây, hoà quyện lại với nhau thì thật tuyệt. Cả nhà nhớ để tủ lạnh lấy ra là ăn luôn nhé, không làm bạn ấy tự tan chảy ra đó ạ 😊

🍹Panna Cotta Xoài Chanh dây 🍹

✅ Nguyên liệu:
Lớp 1: Panna cotta
- 200ml kem tươi(whipping)
- 100ml sữa tươi ko đường
- 30g đường
- 8g gelatine

Lớp 2: Sốt xoài + xoài cắt hạt lựu
- 100g sốt xoài
- 25g đường
- 3g gelatine
- Xoài cắt hạt lựu

Lớp 3: Mousse chanh dây
- Nước cốt 2 quả chanh dây
- 30g đường
- 50ml nước
- 4g gelatine
- 150ml kem tươi

Lớp 4: Lớp gương mousse chanh dây
- Nước cốt 2 quả chanh dây
- 40g đường
- 50ml nước
- 4g gelatine

✅ Cách làm:
Lớp 1: Ngâm gelatine với 40ml nước khoảng 5 phút cho nở. Cho sữa tươi, kem tươi, đường vào 1 cái nồi quánh, khuấy cho tan đường. Bật bếp lửa nhỏ, hỗn hợp ấm thì tắt bếp (lưu ý ko đun sôi) Sau đó cho galetine đã ngâm vào quậy đều cho tan gelatine. Cho hỗn hợp vào hũ bỏ tủ lạnh khoảng 2 tiếng với ngăn mát (Mình rút bớt giai đoạn này bằng cách để tầm 20 phút ngăn đá tủ lạnh, tùy vào lượng đổ vào hũ mà các mẹ canh thời gian mặt hỗn hợp khô cứng lại là được nhé.

Lớp 2: Ngâm gelatin với nước lạnh 5' cho nở ra. Xoài cắt hạt lựu, cho thêm 50ml nước ấm vào xay nhuyễn. Lấy 100g sốt xoài, cho đường vào nấu ấm. Sau đó cho gelatine vào hỗn hợp sốt xoài quậy tan và để nguội hoàn toàn nhé.
Cho xoài cắt hạt lựu vào trước, sau đó đổ hỗn hợp sốt xoài vào và tiếp tục để tủ lạnh cho mặt sốt xoài đông lại là được.

Lớp 3: Ngâm Gelatin với nước lạnh 5phút cho nở ra. Lấy nước cốt 2 quả chanh dây (không lấy hột) và 30gr đường đảo đều cho tan hết đường rồi cho gelatine vào đảo đến khi gelatine tan hoàn toàn. Nhiệt độ khoảng 70-80 độ không đun sôi. Rồi làm nguội hỗn hợp (1)
- Kem tươi cho vào ngăn đá 15' để dễ đánh bông hơn. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp nhất đến vừa, khi thấy kem đặc lại là đạt hỗn hợp (2)
- Khi hỗn hợp đã bông, cho hỗn hợp(1) vào hỗn hợp(2) dùng phới trộn đều. Ta được hỗn hợp(3) Cho hỗn hợp vào hũ và để tủ lạnh cho đông lại.

Lớp 4: Ngâm gelatin với nước lạnh 5' cho nở ra. Nước cốt 2 quả chanh dây (bỏ hạt) hoà thêm 50ml nước lọc để hỗn hợp không quá đậm đặc, sau đó cho thêm 40gr đường vào khuấy đều (nêm nếm thử vừa miệng chưa) đun ấm hỗn hợp, sau đó cho gelatine đã ngâm vào quậy cho tan. Rồi đổ vào hũ, trang trí thêm vài hạt chanh dây cho đẹp ^^) Cho vào tủ lạnh và chờ đông lại.

Lớp 5: Cắt xoài thành hạt lựu rồi bỏ lên trên, có thể trang trí thêm vài lá bạc hà.
- Công thức mình dựa theo công thức của mẹ bánh Thu Hường nhưng có chỉnh sửa 1 số lớp theo mình thích.
Chúc cả nhà thành công ạ ❤️