#ChọnTếtBênNhau #YêuBếp #trứngcúng #luộctrứng #trứngluộcTrứng cúng.Kỷ niệm nấu ăn

#ChọnTếtBênNhau #YêuBếp #trứngcúng #luộctrứng #trứngluộc

Trứng cúng.

Kỷ niệm nấu ăn ngày Tết đáng nhớ nhất của các bạn là gì? Mình thì nhớ mãi lần đầu luộc trứng cho mẹ làm mâm cúng tất niên năm mình 18 tuổi. Mẹ mình nhờ mình luộc trứng gà để mẹ thắp hương các cụ và mình luộc hẳn cho mẹ chục quả nhưng chẳng thắp hương được quả nào. Vì trứng mình luộc “đẹp” quá, một tác phẩm nghệ thuật với chục quả trứng luộc bị “sùi bọt mép”. Lúc đó, mẹ mình mang đĩa muối tiêu chanh ra đưa mình với ánh mắt vô cùng bất lực: “Thôi mời chị ngược về phòng cho khuất mắt tôi”. 🥲

Mình cũng từng nghĩ trứng luộc là món dễ nhất rồi, làm không được thì mình đích thị là số chỉ có ăn... hại. Cứ đổ nước rồi tống tất cả vào nồi luộc, chín lúc nào thì chín chứ canh cọt bấm nút cái gì. Nhưng không, mình cắp cặp đến Nhật học và ở đây, mình thấy trứng luộc đúng là một nghệ thuật, làm mình nhớ nồi trứng luộc “sùi bọt mép” mà mình luộc cho mẹ thắp hương thuở nào.

Luộc trứng thế nào thì đúng cách để trứng tròn đẹp, bóc ra không bị sứt sẹo hay khi luộc trứng không bị “sùi bọt mép” như tác phẩm đầu đời của mình?

1. Để lửa to khiến lòng đỏ chưa cố định.
2. Nước không ngập mặt trứng.
3. Trứng để lạnh tăng nhiệt đột ngột.
4. Trứng mới nên lớp màng dính vỏ dễ tạo ra hiện tượng “phun trào”.

Giải pháp: - Cho nước ngập cách mặt trứng.
- Sử dụng trứng mới nên dùng kim nhọn đâm vào đầu to của trứng để giúp trứng thoát hơi không bị bể màng.
- Trứng để trong tủ lạnh để ra ngoài trước 15-20 phút để nhiệt ổn định.
- Cho vào nồi luộc thìa cà phê muối và giấm vừa giúp trứng không vỡ vừa dễ bóc.
- Mở vung, không đậy khi luộc.
- Khi nước sôi khoảng 3 phút tắt bếp, ngâm trứng trong nồi 10 phút rồi bóc thì trứng sẽ đẹp.

Ngoài những cách trên, mình xin chia sẻ thêm cách làm một món trứng luộc rất ngon được bán tại siêu thị và các cửa hàng tiện lợi ở Nhật. Món trứng này có lòng dẻo dẻo, vị hơi mằn mặn giống như trứng muối. Mình không thích ăn trứng luộc nhưng làm trứng này có thể ngồi ăn hết 3 quả.

Cách làm soft-boiled egg/ ゆで卵。
- 2 quả trứng gà.
- 100ml nước.
- 35g muối.

Cách làm: - Hoà tan 35g muối trong 100ml nước. Đổ vào túi zip, để tủ lạnh 1 tiếng.
- Đun sôi 1 nồi nước, khi nước sôi lăn tăn thả nhẹ nhàng từng quả trứng vào nồi.
- Dùng muỗng nhẹ nhàng đảo trứng vòng quanh để lòng đỏ trứng tập trung về chính giữa.
- Luộc trứng 7 phút - 8 phút thì vớt trứng ra.
- Đợi trứng nguội bớt cho vào túi nước muối đã để lạnh sao cho nước muối ngập trứng.
- Kéo kín túi zip, để vào hộp thực phẩm cho vào tủ lạnh nửa ngày đến một ngày.
- Thành phẩm trứng dẻo béo, hơi mằn mặn. Sử dụng trứng này cho món salad tiện và ngon.

#TrọnTếtAnVui #HeforsheatHome #NamGiớiSẻChia #ĐànÔngXâyTổẤm #EsheepKitchen