Bánh Phồng Xoài Chay

Công thức:
BÁNH PHỒNG "TÔM" XOÀI
(Bánh phồng chay)

Hôm nay em có làm ít bánh phồng chay. Bánh xốp giòn, nhưng lại có vị ngọt thanh và mùi xoài rất thơm.
Đây vốn dĩ là một món ăn khá quen thuộc nhưng lại mang một hương vị mới lạ hoàn toàn, cách làm cũng đơn giản lắm. Mọi người thử tham khảo làm cho mấy bé ăn nha...

**Công thức
-100g xoài chín
-200ml nước lọc (xay vs xoài)
-220g bột năng
-20g bột mì
-5g muối
-50g đường cát

*Xoài chín chọn loại ngọt sẽ cho ra vị bánh ngọt ngào và ngon hơn, xoài mua về gọt lấy thịt cho thêm nước lọc vào từ từ, xay cho mịn rồi lược lấy tầm 280g sinh tối xoài

*Trộn đều 2 loại bột với nhau và rây cho mịn, sau đó cho từ từ sinh tố xoài vào, khuấy đều nhẹ nhàng để bột được hòa tan, sau khi pha hết cốt xoài vào bột mà cảm giác bột vẫn còn đặc quá thì cho thêm ít nước vào (lượng nước không cố định vì còn tùy thuộc vào chất lượng bột cũ hay mới) thấy bột sánh mịn và múc đổ xuống bột chảy thành dòng chậm dãy là được. Bột này đặc hơn bột bánh cuốn nhiều nhé.

*Sau đó pha đường và muối vào hỗn hợp bột và để bột nghĩ tầm 30p thì có thể đi tráng bánh được.

*Tráng bánh này tương tự như bánh cuốn vậy, nếu có nồi hơi thì tráng sẽ rất đẹp, còn nếu không có mọi người có thể đổ bằng chảo chống dính, lưu ý khi đổ phải canh lửa để bột không bị cháy, nếu bột bị vàng quá mức thì quá trình sau này chiên bánh, bánh dễ khét nè. Nên tráng dày xíu de khi phơi khô thì nó héo lại là vừa hihi...

*Tráng bánh xong thì cắt và tạo hình theo ý muốn (mọi người có thể cắt vuông, hay cắt tròn, hay là cắt miếng tùy ý) sau đó mang đi phơi nắng gắt, nắng tốt thì phơi sẽ mau khô lắm, phơi đến khi thấy miếng bánh khô cứng lại, bẻ thấy gãy giòn là đem chiên được nè.

*Chiên bánh, thì phải chiên nhiều dầu xíu, vì là bánh ngọt nên lúc chiên phải nhanh tay để bánh không bị khét, nhiệt độ chiên bánh tầm 180-190 độ là vừa.

*Bánh chưa chiên cho vào hủ hay túi, bảo quản sử dụng được rất lâu.

Chúc mọi người sẽ thành công ạ.
-Tô Thiện Thành-