***Công Thức Làm Bánh Opera Socola Chuẩn Pháp Cực Ngon Và Thanh Lịch***

***Công Thức Làm Bánh Opera Socola Chuẩn Pháp Cực Ngon Và Thanh Lịch***

❤️Xin được chia sẻ cùng cả nhà món Bánh Opera Socola mà mình rất yêu thích. Bánh có xuất xứ từ Pháp, là kết cấu của những lớp bánh xốp hạnh nhân, kem bơ, phủ socola và hương vị cà phê quyến rũ. Một món tráng miệng vừa thanh lịch, vừa thơm ngon, phù hợp cho những buổi tiệc trà hay kỷ niệm.

❤️Với công thức Herman chia sẻ bạn không những học được cách làm bánh opera mà còn biết thêm được 3 kỹ thuật bếp bánh mà bạn có thể ứng dụng cho nhiều loại bánh khác, đó là:
* *Cốt Bánh Xốp Hạnh Nhân*: Cốt này bùi và thơm hơn cốt bông lan thông thường, ăn mềm xốp và có thể để ngoài không khí lâu mà không bị khô.
* *Kem Bơ (Butter Cream)*: Kem được làm từ lòng trắng và bơ, không hề dùng kem tươi, rất mịn màng và có thể để bên ngoài lâu mà không bị chảy hay mất nét
* *Lớp Phủ Socola (Ganache)*: Mềm mịn nhưng lại không cứng hẳn như socola thường, cũng không bị chảy dù có để bên ngoài cả ngày.

❤️*Video hướng dẫn chi tiết phụ đề Vietsub: https://youtu.be/YLnMDEMU4aI*

***Nguyên liệu:***
* *Cốt bánh xốp hạnh nhân* (bạn có thể thay thế bằng cốt bông lan thông thường nhé): 195g trứng, 185g đường, 165g bột hạnh nhân, 60g bột mì đa dụng, 120g lòng trắng trứng, 35g bơ lạt.
* *Kem bơ*: 115g lòng trắng trứng, 300g bơ lạt, 230g đường, 66ml nước lọc, 30ml cà phê pha sẵn.
* *Lớp phủ socola ganache*: 200g socola đen, 250g whipping cream, 50g đường glucose (đường glucose có tác dụng giúp ganache dẻo mịn và không bị chảy dù để bên ngoài lâu).
* Ngoài ra còn có *siro cà phê *dùng để quét lên cốt bánh cho thấm hương vị và giữ ẩm, được pha từ 30ml cà phê pha sẵn, 100ml nước nóng và 100g đường.

***Cách làm:***
* *Cốt bánh xốp hạnh nhân*: Trộn trứng gà, đường, bột hạnh nhân, bột mì trong 1 tô riêng. Đánh bông lòng trắng trứng rồi trộn vào hỗn hợp trước đó. Cho bơ đã đun chảy vào tiếp tục trộn cho hoà quyện. Đổ hỗn hợp ra khay nướng chữ nhật ở 205 độ C trong 8-10 phút.
* *Kem bơ*: Đun nóng đường và nước trước. Đánh bông lòng trắng trứng rồi đổ siro đường vừa đun vào đánh cùng, hỗn hợp lòng trắng sẽ chín. Sau đó cho bơ vào đánh tiếp, rồi thêm cà phê pha sẵn vào đánh đến khi được hỗn hợp kem bơ mềm mịn.
* *Lớp phủ socola*: Đun nóng whipping cream rồi cho vào socola đen và đường đánh lên đến khi hoà quyện.
* *Xếp lớp cho bánh Opera*: Mình dùng khuôn vuông, thứ tự từ dưới lên, 1 lớp cốt bánh (có quét siro cà phê lên bề mặt),một lớp kem bơ, 1 lớp ganache socola. Lặp lại thứ tự như trên 2 lần nữa. Để bánh vào ngăn đá một lúc cho cứng lại, cắt bánh thành những miếng chữ nhật rồi trang trí.

Các bạn xem kỹ hơn các bước làm cũng như kỹ thuật chi tiết ở video nhé: *https://youtu.be/YLnMDEMU4aI*

❤️Bánh ngon hơn khi ăn lạnh nhé, trong trường hợp cần để bánh ở ngoài phục vụ cho tiệc hay liên hoan thì bánh có thể để được cả ngày mà vẫn giữ được độ chắc và không hề bị chảy. Muốn giữ bánh giữ nhiều ngày thì nên để trong ngăn mát tủ lạnh nha.

Chúc cả nhà nấu ăn vui vẻ!!!