Công thức Lẩu Tomyum Đậm Đà Chuẩn Vị!

CÔNG THỨC LẨU THÁI TOMYUM ĐẬM ĐÀ CHUẨN VỊ! 🔥🔥🔥

Em xin kính chào quý Hội! Đây là post nhập môn của em, có gì thiếu sót mong quý Hội bỏ qua 😝 Chẳng là, em là fan cuồng của đồ Thái, đặc biệt là món tomyum. Thế nhưng từ ngày đi BKK về, em không tìm được quán lẩu Thái nào làm nước lẩu đậm đà đúng vị ở bển. Nay em xin mạn phép chia sẻ công thức lẩu tomyum của em, đảm bảo chua cay thơm ngon đậm đà mất người các bác nhé! 👏🏻

⬇ NGUYÊN LIỆU NẤU NƯỚC LẨU (3-4NG ĂN):
- đầu & vỏ tôm (mua tôm tươi về thả lẩu thì bóc ra để lại; dùng tôm gạch càng ngon)
- 150gr tomyum paste (3 gói trên hình)
- 100ml nước cốt dừa
- nước cốt 5 quả chanh giấy (có thể thay bằng chanh ta)
- 5 củ sả
- 10 lát riềng
- 1 nhúm lá chanh Thái (4-5 lá)
- 5 rễ mùi ta
- ớt hiểm (ít nhiều tuỳ khả năng ăn cay)
- 1 quả ớt sừng (optional)
- mùi tàu
- nước mắm, đường
- sa tế Thái (optional)
- 1 gói gia vị lẩu Thái Ajiquick (dùng làm gì tí các bác sẽ rõ)

CÁCH LÀM:
1️⃣ Xào vỏ tôm cùng 1/3 tomyum paste (nhớ thêm ít dầu để không bén nồi)
2️⃣ Chế nước (tầm 3lit - 3lit rưỡi), thêm phần tomyum paste còn lại
3️⃣ Cho vào nồi: sả & rễ mùi ta đập dập, riềng thái lát, lá chanh Thái & ớt sừng đã nướng sơ
4️⃣ Đun lửa vừa ~15’
5️⃣ Hạ nhỏ lửa; nên mắm, đường vừa ăn
6️⃣ Thêm ớt hiểm, nước cốt dừa, sa tế Thái, nước cốt chanh và mùi tàu
7️⃣ Chuyển nước dùng sang bếp lẩu & chén

LƯU Ý:
❗Tomyum & nước cốt dừa là linh hồn của món ăn, các bác nên đầu tư loại xịn một chút. Em rất mê tomyum paste hiệu Mae Ploy, đậm đà chuẩn vị. Cốt dừa thì em chỉ dùng Roi Thai - loại này không quá đặc, vị thơm ngậy tự nhiên, và quan trọng là không bị lên vẩn (split) khi chế vào nước lẩu. Cả 2 nguyên liệu này em đều mua ở Lotte Mipec 👋🏻
❗Hai nguyên liệu cũng vô cùng quan trọng mà ít ai để ý là rễ mùi ta & lá chanh Thái (kaffir lime leaf). Lá chanh Thái hơi khó kiếm, nhưng nếu kiếm được thì rất tuyệt, thơm mà không bị đắng như lá chanh ta. Cái này em mua bên Thái, lá chanh sấy khô bán ở siêu thị & các chợ rất sẵn 🍃
❗️Nước cốt chanh nên cho sau cùng, tránh cho cùng nước cốt dừa, kẻo độ axit cao dễ khiến cốt dừa bị vẩn (split) 🍋
❗️Bác nào bị dị ứng tôm có thể dùng nước dùng gà hoặc nước ninh xương ạ. Thêm nước dừa tươi cũng được, nhưng nhớ phải chọn nước dừa ngọt; nước dừa chua lợ sẽ phá vị vô cùng 🥥
❗Ai thích ăn cay có thể cho sa tế Việt; cá nhân em thì thấy hơi phá vị. Nếu được thì hãy mua sa tế Thái (em không nhớ hiệu, chỉ nhớ là hộp trắng). Không quá mặn hay cay, mà lại thơm mùi tôm vô cùng, nêm lẩu rất bá! Thậm chí em còn hay dùng để rang cơm hehe 🌶
❗Gói Ajiquick dùng để pha nước chấm các bác ơi! Một chút bột lẩu Thái Ajiquick với tí nước lẩu là đã có sốt chấm xuyệt tông siêuuu đậm đà 🤤

Trên đây là công thức và bí quyết của em; có gì quý Hội cứ góp ý cho em hoàn thiện ạ! Kính chúc quý Hội thành công! 🥰 #EatenByLong