Công thức nước sốt bánh mì thập cẩm vị miền Trung

Có ai từ Bình Định ra Hà Nội như e, xong nhiều lúc thèm bánh mì quê mình mà ăn mấy nơi được giới thiệu, ở đâu cũng ko đúng vị. Cái tâm trạng mong chờ rồi buồn thỉu vì ko như mong đợi ấy.

Nhiều lúc thèm quá ăn bánh mì Hội An, ngon nhưng mà sao vẫn ko thấy thoả mãn, vẫn cứ cảm thấy thiếu thiếu gì đó. Chắc là nhớ vị quê nên dù ngon vẫn thấy ko đã.

Thế rồi e quyết định tự làm luôn để đã cơn thèm thoả mong ước ăn bánh mì. E là fan bánh mì, thực sự là có thể ăn bánh mì cả tháng luôn ấy. Ăn ko biết ngán luôn.

Và bánh mì ngon nhất là nước sốt, nước sốt chiếm 50% độ ngon của món này rồi, nên là phải kĩ.
E xin chia sẻ cách e làm nước sốt bánh mì thập cẩm vị miền Trung.

1. Chuẩn bị
- 1,5 lạng thịt xay 2 lần cả mỡ và nạc
- 2 trái cà chua nhỏ, cà chua to thì 1 trái. Xay nhuyễn lấy nước, lọc qua bỏ xác.
- 100gr hành củ thái mỏng
- Gia vị tương ớt, tương cà, sốt mazone, nước mắm, xì dầu, dầu hào, bột ngọt, muối, đường, dầu hạt màu điều.
- 1 muỗng canh bột năng
- 400ml nước lọc
Lưu ý muỗng canh là muỗng canh dài ý, chứ lấy muỗng canh ngắn to là bị quá lượng nha.

2. Nấu
- Cho 5 muống canh dầu ăn vào chảo, phi với 100gr hành củ đã thái mỏng. Hành vàng vớt hết hành ra. Chắt dầu ra chén còn để lại 1 muỗng canh dầu trong chảo.
Tiếp tới cho thêm 2 thìa dầu màu điều vào chảo ( ko có dầu điều sẵn thì mình mua hạt màu điều về phi lấy dầu nha ). Sau đó bỏ thịt xay vào đảo đều, rồi cho nước cà chua đã lọc vào cùng. Đảo thịt với cà chua cho thấm, hỗn hợp sôi thì cho 400ml nước lọc đã chuẩn bị vô.

- Trong quá trình đợi hỗn hợp nước sôi thì mình nêm gia vị. 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng canh nướng mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh sốt mazone, 13 thìa cf bột ngọt, vài hạt muối hột, 2 muỗng canh đường. ( vì theo vùng miền có nơi ăn ngọt và ít ngọt nên mình cho ít đường thôi sau đó nêm lại nha. Như e cho 2 muỗng đường là chồng e người Bắc vừa ăn luôn ko bị ngọt. Ai thích ăn ngọt mình thêm vào thêm ).

- Mình cho 1 muỗng canh bột năng vào chén, cho 2 muỗng nước vào khuấy đều rồi cho nước bột năng này vào nồi khi nước đã sôi lại. Khuấy đều hỗn hợp, nấu nhỏ lửa trong 5p. Nêm lại rồi tắt bếp.

- Mình ăn bao nhiêu thì múc ra bấy nhiêu, còn lại để nguội cho vào hộp cất tủ lạnh ăn dần được khoảng 4,5 ngày.

3. Thành phẩm là nước sốt như ảnh kia và nguyên liệu bánh mì ở dưới ảnh luôn.
À có bột năng để đặc nước lại, khi mình chang vào bánh mì sẽ ngấm vào đồ ăn ko bị chảy hạn chế ngấm vào bánh mì để ko làm mf bánh mì. Ai ko thích thì ko cho bột năng cũng được.

E nấu phải 7 lần mới ra được cái vị ưng ý và có công thức cụ thể.
Mọi người ai có công thức khác chia sẻ e biết với nha.
Chúc mọi người thành công.