Công thức Steak Zực Zỡ Zễ Zì Zấu Zímmm!!!
🥲🥲🥲 Công thức Steak zực zỡ zễ zì zấu zímmm!!!
Các chuyên gia hàng đầu đã nghiên cứu và nói rằng:
- LÀM STEAK dễ như ăn kẹo!
Nhưng tiền đâu mua steak thì các chuyên gia không nói!
Nhân ngày đẹp trời có tiền mua thịt ăn 🥲 phải chụp ảnh khoe ngay không mai lại phải ăn lạc rang thì không có cái gì khoe các bạn ạ!!!
Để nâng niu từng miếng thịt, ta không được phép phạm sai lầm, 🥲 vì sẽ không có miếng thịt thứ 2 cho ta sửa chữa! huhu.
Sai lầm mọi người hay mắc phải với steak phổ biến:
- Steak bị nấu quá chín dẫn đến rất khô và mất độ ngọt
- Steak áp chảo xong cắt ra còn mềm oặt đỏ au và chảy nước đỏ tùm lum tè le.
- Steak áp chảo xong bị đắng
- Steak áp chảo xong không có mùi thơm cũng như độ ngậy hoặc không hiểu sao lại không xém mặt…
Vậy mọi người cùng tham khảo một số Tips sau, kinh nghiệm cá nhân với món này nhé:
1. KHÔNG ướp muối, tuyệt đối không! Vì với steak ướp muối sẽ rất nhanh ra nước. Về cơ bản miếng thịt tươi ngon thì vị nó đã rất hoàn hảo rồi. Bạn nào thích đậm đà có thể thêm muối và tiêu, hoặc sốt vào lúc thưởng thức.
2. ƯỚP: Mình ướp thì tối giản: Tiêu sọ rang thơm giã dập, thymes tươi hoặc khô, vài tép tỏi đập dập nếu muốn.
3. Mọi người thường quan tâm đến trọng lượng Steak, mình thì chú trọng đến độ dày! 1 miếng steak được cắt độ dày 3cm là đẹp
4. Chảo: Đế càng dày càng tốt, và KHÔNG chống dính càng tốt! Mặt phẳng miếng Steak sẽ bám chặt vào mặt chảo qua đó sẽ dễ xém và lên màu đẹp hơn!
5. Chất béo: KHÔNG sử dụng bơ để SEAR vì bơ rất dễ cháy! Bơ sẽ sử dụng ở giai đoạn sau! Giai đoạn này mình ưu tiên xài cooking oil.
6. Nhiệt: Cho cooking oil vào chảo, đun đến khi chảo bắt đầu BỐC KHÓI NHẸ thì mới cho miếng steak vào áp chảo.
7. Nhận biết độ chín:
- Không lật như rang lạc. Để yên miếng Steak trên chảo với nhiệt độ cao như thế trong 1,5 phút. ( tranh thủ đi tè phát )
- Quay lại lật tiếp mặt còn lại và để yên trong 1 phút nữa!
- Gắp miếng steak ra để nghỉ 1 phút!
- Hạ nhiệt xuống mức lửa vừa! Lúc này cho BƠ, lá Thơm cùng tỏi tép đập dập vào.
- Cho miếng steak vào rồi dùng thìa, nghiêng chảo dội liên tục lên miếng Steak trong khoảng 1 phút nữa.
- Miếng Steak sẽ chín ở mức từ Medium > Medium Rare tuỳ nhiệt bếp của mỗi gia đình! >>> đây là 2 mức hợp lý và ngon nhất.
- Mẹo nhận biết độ chín: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào chính giữa miếng steak, cảm thấy mềm và lõm xuống nhưng đàn hồi lại lên ngay là được! ( Cái này nói chung do kinh nghiệm )
- Thưởng thức: Sau khi áp chảo xong, cho ra thớt và để NGHỈ miếng steak 2 PHÚT! KHÔNG CẮT NGAY miếng steak không được nghỉ khi cắt dễ chảy nước đỏ và mất đi kha khá độ ngọt!!!
- Trong hình là Steak mình đã sử dụng phương pháp Sousvide nên miếng thịt chín rất đồng đều và hoàn hảo, mỗi mặt chỉ cần áp chảo 45 giây là vừa đẹp
😅😅😅 Pài học hôm nay đến đây kết thúc! Mai ăn lạc rang.
#beefsteak
#garlicwedges
#lycheesalad
Các chuyên gia hàng đầu đã nghiên cứu và nói rằng:
- LÀM STEAK dễ như ăn kẹo!
Nhưng tiền đâu mua steak thì các chuyên gia không nói!
Nhân ngày đẹp trời có tiền mua thịt ăn 🥲 phải chụp ảnh khoe ngay không mai lại phải ăn lạc rang thì không có cái gì khoe các bạn ạ!!!
Để nâng niu từng miếng thịt, ta không được phép phạm sai lầm, 🥲 vì sẽ không có miếng thịt thứ 2 cho ta sửa chữa! huhu.
Sai lầm mọi người hay mắc phải với steak phổ biến:
- Steak bị nấu quá chín dẫn đến rất khô và mất độ ngọt
- Steak áp chảo xong cắt ra còn mềm oặt đỏ au và chảy nước đỏ tùm lum tè le.
- Steak áp chảo xong bị đắng
- Steak áp chảo xong không có mùi thơm cũng như độ ngậy hoặc không hiểu sao lại không xém mặt…
Vậy mọi người cùng tham khảo một số Tips sau, kinh nghiệm cá nhân với món này nhé:
1. KHÔNG ướp muối, tuyệt đối không! Vì với steak ướp muối sẽ rất nhanh ra nước. Về cơ bản miếng thịt tươi ngon thì vị nó đã rất hoàn hảo rồi. Bạn nào thích đậm đà có thể thêm muối và tiêu, hoặc sốt vào lúc thưởng thức.
2. ƯỚP: Mình ướp thì tối giản: Tiêu sọ rang thơm giã dập, thymes tươi hoặc khô, vài tép tỏi đập dập nếu muốn.
3. Mọi người thường quan tâm đến trọng lượng Steak, mình thì chú trọng đến độ dày! 1 miếng steak được cắt độ dày 3cm là đẹp
4. Chảo: Đế càng dày càng tốt, và KHÔNG chống dính càng tốt! Mặt phẳng miếng Steak sẽ bám chặt vào mặt chảo qua đó sẽ dễ xém và lên màu đẹp hơn!
5. Chất béo: KHÔNG sử dụng bơ để SEAR vì bơ rất dễ cháy! Bơ sẽ sử dụng ở giai đoạn sau! Giai đoạn này mình ưu tiên xài cooking oil.
6. Nhiệt: Cho cooking oil vào chảo, đun đến khi chảo bắt đầu BỐC KHÓI NHẸ thì mới cho miếng steak vào áp chảo.
7. Nhận biết độ chín:
- Không lật như rang lạc. Để yên miếng Steak trên chảo với nhiệt độ cao như thế trong 1,5 phút. ( tranh thủ đi tè phát )
- Quay lại lật tiếp mặt còn lại và để yên trong 1 phút nữa!
- Gắp miếng steak ra để nghỉ 1 phút!
- Hạ nhiệt xuống mức lửa vừa! Lúc này cho BƠ, lá Thơm cùng tỏi tép đập dập vào.
- Cho miếng steak vào rồi dùng thìa, nghiêng chảo dội liên tục lên miếng Steak trong khoảng 1 phút nữa.
- Miếng Steak sẽ chín ở mức từ Medium > Medium Rare tuỳ nhiệt bếp của mỗi gia đình! >>> đây là 2 mức hợp lý và ngon nhất.
- Mẹo nhận biết độ chín: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào chính giữa miếng steak, cảm thấy mềm và lõm xuống nhưng đàn hồi lại lên ngay là được! ( Cái này nói chung do kinh nghiệm )
- Thưởng thức: Sau khi áp chảo xong, cho ra thớt và để NGHỈ miếng steak 2 PHÚT! KHÔNG CẮT NGAY miếng steak không được nghỉ khi cắt dễ chảy nước đỏ và mất đi kha khá độ ngọt!!!
- Trong hình là Steak mình đã sử dụng phương pháp Sousvide nên miếng thịt chín rất đồng đều và hoàn hảo, mỗi mặt chỉ cần áp chảo 45 giây là vừa đẹp
😅😅😅 Pài học hôm nay đến đây kết thúc! Mai ăn lạc rang.
#beefsteak
#garlicwedges
#lycheesalad
Bạn cần đăng nhập để thực hiện bình luận.
Nếu chưa có tài khoản đăng ký tại đây