ỐC ĐÁ – MÓN ĂN ĐẶC SẢN VÙNG NÚI TÂY BẮC HÒA BÌNH !!!Em xin chào tất cả mọi người

ỐC ĐÁ – MÓN ĂN ĐẶC SẢN VÙNG NÚI TÂY BẮC HÒA BÌNH !!!

Em xin chào tất cả mọi người trong nhóm Yêu Bếp (em xin phép được gọi tắt các Bác, Cô, Chú, Anh, Chị là mọi người ạ)

Em tên là Hường , sinh ra lớn lên ở vùng núi của tỉnh Hòa Bình. Hiện tại em đang sống và làm việc tại Hà Nội ạ.

Em đã theo dõi Yêu Bếp khá lâu rồi vì em cũng rất thích nấu ăn, xem các món ăn các Anh, Chị chia sẻ mà em đã âm thầm học hỏi được nhiều kinh nghiệm trong nấu ăn. Em cảm ơn rất nhiều ạ

Trong nhóm em đã thấy rất nhiều anh chị chia sẽ nhiều món ăn khác nhau, nhiều đặc sản có từ những vùng miền khác nhau. Nhưng chắc có lẽ sẽ có những anh chị chưa biết đến món ốc đá đặc sản vùng núi quê em, nếu a chị hay đi du lịch 1 số nơi trên vùng núi quê em mùa này sẽ không khó để bắt gặp món này ạ.

Em xin giới thiệu chút về đặc thù của món này, ốc đá chỉ xuất hiện sau những cơn mưa rào có từ tháng 4 đến cuối tháng 8. Vậy là mỗi năm chỉ có 4 tháng ốc mới xuất hiện thôi. Giống như vụ mùa thu hoạch đến ý mọi người ạ! Thời gian còn lại chắc ốc ngủ đông và tiếp tục sản xuất giống như một số loài vật ngủ đông khác chăng. Em đang nghĩ vậy chứ chưa có nguồn cơ sở nào chứng minh cả.

Em học tập và làm việc tại Hà Nội 7 năm rồi nhưng chưa năm nào đến mùa vụ em bỏ qua món này. Nếu công việc quá bận rộn không thể về quê thì mẹ em lại gửi xuống. Nói đến ốc thì mọi người cảm thấy không có gì xa lạ cả nhưng nói đến ốc đá quê em thì hơi độc lạ ạ vì chỉ có sau những cơn mưa rào của ngày hè đc mỗi người dân quê em vào rừng bắt và chỉ được bày bán tại địa phương thôi, đồng hành cùng các bữa ăn hàng ngày mùa này của người dân và thu hút mọi khách du lịch từ trẻ nhỏ đến người già, cả khách du lịch nước ngoài đều rất khoái món ăn cực kì tốn cơm này.

Do em ở Hà nội nên không có nguyên liệu như trên núi rừng nên em sẽ chế biến nguyên liệu gần gũi nhất ạ.

Và bây giờ em xin phép chia sẻ chế biến món “ỐC ĐÁ” vùng Tây Bắc quê em, chúng ta cùng bắt tay vào làm nhé!

Nguyên liệu bao gồm:
1kg ốc đá
2 – 4 miếng đậu phụ
5 – 7 trái chuối xanh
200g thịt ba chỉ
½ chén mẻ
½ củ nghệ tươi
½ muỗng cà phê mắm tôm
2 củ hành
3 củ tỏi
1 ít lá lốt, tía tô, hành lá
Các gia vị thông dụng: nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, giấm.
B1: Sơ chế ốc
Ngâm ốc lúc còn vỏ với nước pha 10% dung dịch Sanodyna để khoảng 5 - 10 phút cho ốc đc tươi và sạch, đảm bảo ngon hơn ngâm nước bình thường, lại không cần sơ chế loằng ngoằng mất thời gian, sau đó luộc ốc để sôi 2 phút, rồi tách ốc ra khỏi vỏ ( Lưu ý: tách không bỏ lại phần dưới như loại ốc khác)

B2: Sơ chế nguyên liệu khác
Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Chuối xanh gọt vỏ, cắt miếng , ngâm nước muối pha loãng cho khỏi thâm, vớt ra để ráo.
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
Tía tô, lá lốt, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Đổ thêm nước vào bát mẻ, khuấy đều cho tan rồi lọc qua rây lấy nước.
Nghệ tươi cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ lọc lấy nước.
Đậu phụ cắt miếng vừa ăn

B3: chiên đâu phụ ( bước này đơn giản nên em k chia sẽ kĩ ạ)

B4: Nấu ốc chuối đậu
Bạn đem nước mẻ, nước nghệ trộn chung với mắm tôm. Sau đó rưới vào chảo chuối, thịt, cà chua xào rồi thêm nước lọc sao cho nước xâm xấp mặt chuối.
Thấy nước sôi thì hạ lửa nhỏ, tiếp tục nấu cho thịt và chuối chín mềm. Cho đậu phụ chiên vào nấu cùng thêm vài phút, đảo nhẹ tay để đậu thấm gia vị.
Cho ốc vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi nồi sôi trở lại thì cho thêm tía tô, lá lốt, hành lá vào trộn đều, tắt bếp và múc ra tô.
Đảm bảo mọi người vét sạch nồi cơm để ăn với món ăn đặc sắc lạ miệng này ạ! Viết thì dài nhưng chế biến nhanh rất nhiều ^.^

Cảm ơn mọi người đã đọc bài viết ạ. Nếu có dịp lên Hòa Bình mọi người nhớ ghé qua những địa điểm du lịch để có thể thưởng thức những món ăn ở nơi đây nhé. Hoặc mọi người cứ liên hệ em, em sẽ giới thiệu và hỗ trợ hết mình ạ.

Chúc mọi người luôn vui vẻ, sức khỏe và có những bữa ăn ngon miệng !